Закусочные блинные торты в последнее время очень популярны, причем не только в домашней кухне, но и у профессионалов. На праздничном столе подобный торт неизменно вызывает восхищение свои аппетитным видом, при этом он, конечно же, радует еще и отличным вкусом.
Блины для закусочного торта вы можете сделать на молоке, воде, кефире, молочной сыворотке и др. А в качестве начинки используйте любые овощи, грибы, мясные продукты, яйца, сыр, рыбу, морепродукты — что вам больше нравится.
Что же касается крема для закусочного торта из блинов, то вы можете взять обычный майонез или сметану, приготовить соленый кремчиз или соленый заварной крем либо же, к примеру, приготовить густой соус — сырный, грибной, ореховый и т. д.
Закусочный торт из блинов с грибами и сыром
Для приготовления вам понадобится:
- молоко — 650 мл
- грибы — 300 г
- мука — 300 г
- лук репчатый — 1-2 шт.
- сыр твердый — 150 г
- яйца — 3 шт.
- масло подсолнечное — 3-4 ст. л.
- майонез — по вкусу
- зелень — для украшения
- соль, молотый черный перец — по вкусу
Приготовление
Приготовьте тесто для блинов. Для этого соедините молоко с яйцами, добавьте по вкусу соль, влейте пару столовых ложек растительного масла, добавьте муку. У вас должно получиться однородное жидкое тесто. Дайте ему постоять, а затем испеките блины.
Приготовьте начинку. Для этого грибы, скажем, шампиньоны, нарежьте тонкими пластинками или кусочками и обжарьте вместе с нарезанным кубиками луком в сковороде с растительным маслом.
Соберите торт. Для этого каждый блин смазывайте по вкусу майонезом, выкладывайте слой грибной начинки и посыпайте сверху тертым твердым сыром. Самый верхний блин ничем не смазывайте. Посыпьте тертым сыром, сверху красиво уложите несколько пластинок обжаренных грибов, украсьте зеленью.
Готовый закусочный блинный торт в разогретую до 180°С духовку на 15 минут, чтобы сыр расплавился. Подавайте горячим.
Закусочный торт из блинов с курицей и грибами
Для приготовления вам понадобится:
- вода — 200 мл
- молоко — 200 мл
- яйца — 2 шт.
- мука — 6-7 ст. л.
- сахар — 2 ч. л.
- окорок куриный копченый — 500 г
- грибы свежие — 150 г
- лук репчатый — 1 шт.
- лук зеленый — 1 пучок
- сметана — 200 г
- сыр твердый — 100 г
- масло подсолнечное — 4 ст. л.
- соль, специи — по вкусу
Приготовление
Для этого закусочного торта предварительно испеките блины. Смешайте воду и молоко, добавьте яйца, сахар и соль, введите муку и влейте 1-2 ст. л. подсолнечного масла. Перемешайте до однородности, дайте тесту постоять 15-20 минут, а затем пеките блины на слегка смазанной растительным маслом сковороде.
Для начинки нарежьте грибы кусочками, лук нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте грибы и лук на сковороде с растительным маслом до готовности. Отдельно нарежьте небольшими кусочками копченый окорочок, а также измельчите перышки зеленого лука.
Соберите торт. Для этого уложите на блюдо блин, смажьте сметаной и выложите слой кусочков копченой курицы, посыпьте измельченным зеленым луком. Затем накройте вторым блином, смажьте сметаной и уложите еще один блин, тоже смажьте сметаной. Выложите слой грибной начинки.
Далее снова положите блин, смажьте сметаной, затем – еще один блин, тоже смазанный сметаной. Выложите слой куриной начинки и зеленого лука. Далее чередуйте блины и начинки по указанному принципу. Самый последний блин смажьте сметаной, обильно посыпьте тертым твердым сыром и по своему усмотрению украсьте свежей зеленью, фигурно нарезанными овощами и т. п.
Блинный торт с курицей и сливочным сыром
Для приготовления вам понадобится:
- тесто для блинов:
- молоко — 250 мл
- вода — 125 мл
- масло растительное — 2 ст. л.
- яйца — 2 шт.
- мука — 200 г
- соль — 0,5 ч. л.
- сахар — 1 ст. л.
- разрыхлитель — 7 г
- начинка:
- курятина — 1 кг
- сыр сливочный — 400 г
- украшение:
- зелень — по вкусу
Приготовление
Приготовьте блины. Для этого взболтайте яйца, соль и сахар венчиком. Влейте молоко, еще раз взболтайте. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте в тесто, перемешайте до однородности. Воду вскипятите и постепенно добавьте в тесто кипяток, хорошо вымешивая. Добавьте 1-2 ст. л. растительного масла, перемешайте и дайте тесту постоять 15 минут.
Блины жарьте до румяности на хорошо разогретой сковороде, смазанной небольшим количеством растительного масла. Сложите стопкой.
Для начинки отварите до готовности куриное мясо, измельчите в мясорубке или блендере, смешайте со сливочным сыром, оставив немного сыра для украшения. Посолите, поперчите по вкусу.
Для сборки торта смазывайте блины начинкой. Верх и бока торта смажьте отложенным сливочным сыром. Густо посыпьте измельченной зеленью, например, укропом и зеленым луком. Оставьте в холодильнике на пару часов или на ночь для пропитки. Подавайте в холодном виде или разогрейте.
Закусочный блинный торт с красной рыбой и творожным сыром
Для приготовления вам понадобится:
- блины:
- молоко — 310 мл
- яйца — 2 шт.
- мука — 150 г
- соль — 1 щепотка
- масло растительное — 1 ч. л.
- масло сливочное — 40 г
- начинка:
- лосось копченый — 500 г
- каперсы — 2 ст. л.
- лимон — 0,25 шт.
- сыр творожный — 550 г
- молоко — 2 ст. л.
- зеленый лук — 2-3 перышка
- украшение:
- микрогрин
- красная икра
- зеленый лук
Приготовление
Замесите тесто для блинов. Для этого миксером смешайте яйца, молоко, растопленное сливочное масло, соль и муку. Готовое тесто должно быть однородным, без комочков. Дайте ему постоять 30 минут, затем на смазанной растительным маслом сковороде испеките блины.
Нарежьте лосось ломтиками, около 150 г отложите для украшения. Каперсы порубите, с четвертинки лимона теркой снимите цедру, выжмите сок. Зеленый лук нарежьте колечками. В блендере измельчите рыбу, творожный сыр, лимонный сок и цедру, каперсы, зеленый лук и молоко.
Соберите торт, перемазывая блины начинкой и укладывая их друг на друга. Торт накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на ночь. Готовый торт украсьте отложенными ломтиками лосося, микрозеленью, красной икрой, измельченным зеленым луком.
Приятного аппетита!