Сложно сказать, кто именно первым додумался из блинов собрать торт. Но нужно отдать этому неизвестному выдумщику должное: получилось так вкусно и оригинально, что блинные торты приобрели огромную популярность и сегодня не уступят, пожалуй, даже прославленным «Наполеонам» и «Муравейникам».
Торты из блинов в настоящее время бывают самыми разными, как сладкими, так и солеными. Готовят такие торты, как правило, из тонких блинов на молоке, но можно поэкспериментировать и использовать заварные блины, пышные блины, шоколадные панкейки и т. д. Экспериментируйте также с начинками: заварные, сливочные, творожные, сметанные кремы, сгущенка, мед, варенье, фрукты и ягоды, овощи, сыр, мясные продукты, грибы, рыба, икра — все это отличные варианты наполнителей для блинных тортов.
Блинный торт с заварным кремом
Для приготовления вам понадобится:
- тесто:
- яйца — 3 шт.
- мука — 180 г
- сахар — 2,5 ст. л.
- молоко — 500 мл
- вода – 100 мл
- масло растительное — 2 ст. л.
- масло сливочное — 50 г
- соль — 0,5 ч. л.
- заварной крем:
- молоко — 500 мл
- стручковая ваниль — 1 шт.
- сахар — 100 г
- яичные желтки — 5 шт.
- крахмал кукурузный — 45 г
Приготовление
Замесить блинное тесто. Для этого миксером взбить молоко (слегка подогреть), воду, яйца, соль, сахар. Постепенно ввести муку, не прекращая взбивания. В конце добавить растительное масло. Тщательно перемешать.
Смазывать сковороду небольшим количеством растительного масла и печь блины до зарумянивания с обеих сторон. Каждый готовый блин смазывать сливочным маслом.
Приготовить заварной крем. Для этого в кастрюльке с толстым дном закипятить молоко, в которое добавлена половина сахара и стручок ванили (предварительно разрезать и отделить семена). Отдельно растереть желтки с оставшимся сахаром добела, добавить кукурузный крахмал и перемешать, чтобы не было комочков. В смесь добавить половину горячего молока, процеженного через сито, размешать. Из оставшегося молока удалить ваниль, поставить кастрюльку на огонь и тонкой струйкой влить желтковую смесь, помешивая. Варить 2-3 минуты до загустения.
Собрать блинный торт. Для этого блины укладывать стопкой друг на друга, смазывая каждый двумя столовыми ложками охлажденного и слегка взбитого крема. Последний блин смазать более толстым слоем крема, также смазать бока получившегося торта. Украсить торт по своему усмотрению.
Блинный торт со сгущенкой
Для приготовления вам понадобится:
- тесто:
- яйца — 2 шт.
- мука — 2 ст.
- сахар — 3 ст. л.
- молоко — 1,5 ст.
- вода — 1 ст.
- масло растительное — 2 ст. л.
- соль — 0,5 ч. л.
- начинка:
- сметана — 250 мл
- сахар — 2 ст. л.
- сгущенка вареная — 250 г
Приготовление
Замесить привычным способом блинное тесто. Испечь тонкие блинчики. Чтобы торт получился высоким, печь блины лучше на сковороде небольшого диаметра.
Для начинки жирную сметану смешать с сахаром. Взбить немного миксером. Отдельно подготовить вареную сгущенку.
Собрать торт: первый блин смазать сметанным кремом, второй — сгущенкой; чередовать начинки, пока не закончатся блины. Последний блин смазать обильно сгущенкой. Для украшения посыпать измельченными орешками.
Закусочный торт из блинов с курицей и грибами
Для приготовления вам понадобится:
- тесто:
- яйца — 2 шт.
- мука — 1 ст.
- сахар — 1 ст. л.
- молоко — 500 мл
- масло растительное — 2-3 ст. л.
- соль — 0,5 ч. л.
- начинка:
- филе куриное — 2 шт.
- шампиньоны — 250 г
- помидоры — 2 шт.
- яйца — 2 шт.
- сыр твердый — 200 г
- творог — 350 г
- майонез — 100 г
- чеснок — 3-5 зубчиков
- соль, специи — по вкусу
Приготовление
Замесить тесто и испечь тонкие блинчики. Отложить и заняться начинкой. Для этого творог растереть с майонезом (можно заменить густой сметаной), добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и специи по вкусу. По желанию добавить измельченную зелень укропа или петрушки.
Шампиньоны нарезать тонкими пластинками и обжарить в растительном масле. Куриное филе отварить до готовности и нарезать небольшими кусочками. Помидоры нарезать тонкими ломтиками.
Собрать закусочный торт. Для этого блин смазать творожной начинкой, сверху выложить часть грибов, накрыть следующим блином. Этот блин тоже смазать творожной начинкой, а сверху выложить кусочки куриного филе и посыпать тертым сыром. Накрыть следующим блином, его снова смазать творожной начинкой и теперь выложить ломтики помидоров. Чередовать слои в таком порядке, пока не закончатся блины. Самый последний блин обильно смазать творожной начинкой, также смазать бока. Посыпать тертыми вареными яйцами.
Готовому закусочному торту дать настояться не менее 1 часа в холодильнике.
Приятного аппетита!
