Бенто-торты — это небольшие торты весом всего в 300-500 г, рассчитанные на 1-2 человека. Они появились сначала в странах Азии, а затем завоевали популярность по всему миру. Такие торты украшаются очень просто, могут быть нарочито небрежными или забавными, по традиции они обязательно упаковываются в одноразовый ланчбокс из натуральных материалов и сервируются ложечкой или вилочкой.
Компактный, милый и очень простой в приготовлении бенто-торт — это просто идеальный выбор для романтического подарка в честь праздника влюбленных. По вкусу такой торт на День святого Валентина может быть совершенно любым. А форму можно выбрать классическую круглую либо же в виде сердца.
Бенто-торт состоит из 2 коржей и слоя крема и/или начинки, реже – из 3 коржей и 2 слоев крема/начинки. Диаметр такого торта, как правило, составляет 12-14 см (диаметр должен совпадать с размером ланчбокса). Сверху бенто-торт принято украшать кремом, разными надписями, посыпками, кусочками ягод или фруктов, шоколадом и др.
Традиционно в оформлении тортов и десертов на День влюбленных используются красный, розовый и белый цвета. Но вам не обязательно следовать этой традиции, и вы можете украсить свой бенто-торт на 14 Февраля в любой цветовой гамме и в любом стиле.
К примеру, используйте в украшении своего мини-торта не только сердечки и надписи с признаниями в любви, но и всевозможные шутливые надписи, тематические рисунки, выполненные кремом или шоколадом, разные мелкие сладости, сахарные бусины, съедобную печать и др.
Бенто-торт на 14 Февраля шоколадный с манго и маракуей
Для приготовления 2 тортов вам понадобится:
- бисквит:
- яйца — 4 шт.
- сахар — 140 г
- мука — 110 г
- крахмал — 20 г
- какао-порошок — 40 г
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- кипяток — 80 мл
- масло растительное — 100 мл
- крем:
- сливочный сыр — 500 г
- сахарная пудра — 120 г
- сливки 33% - 80-100 г
- начинка:
- пюре манго замороженное
- пюре маракуйи замороженное
- сахар — 1-2 ст. л.
- крахмал — 1 ст. л.
- вода — для растворения крахмала
Приготовление
Поскольку бенто-торты очень маленькие, рецепты бисквита, крема и начинки для них обычно берутся из расчета на 2 или даже 3 торта.
Для бисквита взбейте отдельно яичные белки со щепоткой соли, а желтки взбейте с сахаром. К желткам добавьте растительное масло, перемешайте до однородности. Добавьте просеянную муку, крахмал, какао и разрыхлитель. Перемешайте. Аккуратно введите в тесто взбитые белки, в конце добавьте кипяток.
Тесто вылейте на противень, застеленный пергаментом, разровняйте. Выпекайте при 180°С около 15 минут. Остудите. При помощи круглой вырубки диаметром 12-14 см вырежьте из получившегося бисквита коржи — по 3 шт. для каждого торта. Если целые круги не получаются, вырежьте половинки, а при сборке тортов совместите их вместе.
Для начинки возьмите пюре, прогрейте и добавьте сахар, а также разведенный в воде крахмал. Проварите до загустения. Остудите.
Для крема взбейте холодный сливочный сыр, добавьте сахарную пудру и очень холодные жирные сливки. Взбейте до однородности и пышности. Разделите пополам.
Соберите бенто-торты. Для этого выложите на подставку (хорошо, если есть вращающаяся) первый корж, смажьте кремом, сделайте бортик из крема и середину заполните начинкой. Разровняйте, накройте вторым коржом, снова смажьте кремом и сделайте бортик, наполните начинкой. Накройте третьим коржом. Обмажьте со всех сторон кремом, отправьте в холодильник на 2-3 часа для стабилизации. Повторите для второго торта.
Украсьте торты оставшимся кремом. Для этого окрасьте крем в желаемые цвета гелевыми водорастворимыми красителями и сначала покройте бенто-торты финишным слоем крема, а затем используйте кондитерский мешок с насадками или без, чтобы нарисовать сердечки и цветы или написать «Love».
Бенто-торт на 14 Февраля «Красный бархат»
Для приготовления вам понадобится:
- тесто:
- мука — 340 г
- яйца — 3 шт.
- сахар — 250-300 г
- какао-порошок — 1 ч. л.
- кефир — 280 г
- сода — 3 г
- разрыхлитель — 5 г
- растительное масло — 300 г
- соль — 0,25 ч. л.
- красный концентрированный краситель
- крем:
- сливки жирные — 250 г
- сыр сливочный — 200 г
- пудра сахарная — 50-80 г
- конфитюр или карамель — по вкусу
Приготовление
Бенто-торт «Красный бархат» можно оформить ко Дню всех влюбленных по-разному. Например, очень удачным вариантом будет «голый» бенто-торт в форме сердца, который можно дополнить надписью «Love» или инициалами любимого человека.
Приготовьте бисквит. Для этого сначала взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до пышности. Влейте кефир и растительное масло, взбейте. Отдельно соедините муку, какао-порошок, соду и разрыхлитель. Просейте в тесто, перемешайте до однородности. Добавьте красный краситель.
Готовое тесто вылейте на застеленный бумагой для выпечки противень. Выпекайте около 15-20 минут. Дайте остыть, снимите бумагу и с помощью вырубки вырежьте коржи в форме сердца шириной около 12-14 см — 3 шт. на один торт.
Приготовьте крем. Для этого взбейте вместе холодные сливки, сливочный сыр и сахарную пудру. По желанию добавьте ванильный экстракт. Крем должен получить пышным и однородным, должен хорошо держать форму.
Соберите торт. На нижний корж выдавите из кондитерского мешка вдоль края конусы из крема. Заполните кремом середину. По желанию добавьте густой фруктовый или ягодный конфитюр либо же мягкую сливочную карамель. Накройте вторым коржом, не прижимая. Снова выдавите из мешка крем, добавьте начинку. Накройте третьим коржом.
Дайте торту постоять в холодильнике. Украсьте верх торта кремом, по желанию посыпьте крошкой от вырезания коржей, сладкой посыпкой, сахарными бусинами. Если есть, используйте в декоре мини-пирожные макаронс, шоколадные конфеты, настоящие или мармеладные ягоды.
Приятного аппетита!
