Торт из куриной печени
Для приготовления печеночного торта можно использовать как куриную, так и говяжью печень. Многие предпочитают куриную, так как она дешевле стоит и обладает не таким ярко выраженным «печеночным» вкусом. Для приготовления закусочного торта из куриной печени возьмите такие продукты:
- 400 г куриной печени
- 4 ст. л. сметаны
- 3 ст. л. муки
- 1 яйцо
- 1 морковь
- 1 луковица
- растительное масло для жарки
- укроп, соль, перец — по вкусу
Промойте куриную печень, прокрутите ее через мясорубку или измельчите при помощи блендера. Добавьте муку и яйцо, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте до однородности.
Разогрейте сковороду, смазанную маслом, и выпекайте на ней с двух сторон печеночные блинчики из приготовленного вами теста. Чем больше диаметр сковороды, тем меньше у вас получится блинчиков и тем ниже в итоге выйдет торт. Слишком большую сковороду брать не надо, так как блинчики будет тяжело переворачивать.
Лук и морковь почистите. Лук мелко порубите, а морковь натрите на крупной терке. В отдельной сковороде обжарьте лук с морковью, в отдельной миске соедините их со сметаной и рубленым укропом, слегка посолите и перемешайте.
Выложите на тарелку печеночный блинчик, смажьте его начинкой. Продолжайте чередовать блинчики со слоями начинки. Верхним слоем должна оказаться начинка. Очень важно заранее соотнести количество блинчиков и начинки, чтобы она вдруг неожиданно не закончилась (впрочем, всегда можно приготовить дополнительную). Перед подачей украсьте закуску веточками укропа.
Торт из говяжьей печени
Говяжью печень, как мы уже говорили, также можно использовать для приготовления закусочных тортиков. Рецепт торта из говяжьей печени не слишком отличается от рецепта торта из печени в куриной. Однако в печеночное тесто в этом случае предлагают добавить молоко. Итак, запаситесь следующими ингредиентами:
- говяжья печень — 700 г
- репчатый лук — 200 г
- морковь — 200 г
- мука — 100 г
- молоко — 100 мл
- яйца — 2 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- майонез для промазывания слоев
- растительное масло для жарки
- соль — по вкусу
- вареные яйца — 3 шт.
- помидоры черри
- зелень
Очистите лук и морковь, лук мелко порубите, а морковь натрите на средней терке. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, добавьте морковь и жарьте до готовности. Чеснок выдавите через чеснокодавку и перемешайте с майонезом.
Говяжью печень очистите от пленочки и пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера. Добавьте яйца, перемешайте до однородности. Влейте молоко и перемещайте еще раз. Всыпьте муку, посолите по вкусу и опять перемешайте.
На смазанной маслом сковороде выпекайте печеночные блинчики на среднем огне с двух сторон (примерно по 5 минут с каждой стороны). Переворачивать блинчики нужно очень аккуратно, чтобы они не поломались.
Еще теплые блинчики выкладывайте на тарелку, смазывайте майонезом и распределяйте сверху морковь с луком. Накрывайте следующим блинчиком и чередуйте слои, пока блинчики не закончатся.
Когда торт будет готов, приступайте к украшению. Белки и желтки вареного яйца натрите на мелкой терке (по отдельности), бока торта украсьте белками, а верх посыпьте желтками. Также можно украсить торт веточками зелени и половинками помидоров черри.
Приятного аппетита!
