Для повидла годятся спелые и даже чуть-чуть перезревшие ягоды, но, чтобы не испортить заготовку, не берите подгнившую клубнику. Варить повидло лучше всего в эмалированной посуде подходящего размера, для помешивания при этом стоит взять деревянную ложку.
Количество сахара для клубничного повидла может изменяться в зависимости от рецепта, а также от сладости самих ягод. Помимо сахара, в повидло из клубники в разных рецептах могут добавляться специи, такие как корица, цитрусовые, например, лимон или апельсин, а также желирующие агенты — пектин, агар-агар, желатин и др.
Для длительного хранения при комнатной температуре расфасовывать готовое клубничное повидло следует в стерилизованные банки, а для укупорки — использовать металлические прокипяченные крышки. Если же хранить повидло вы планируете в холодильнике, то банки с повидлом достаточно закрыть чистыми капроновыми крышками.
Повидло из клубники классическое
Для приготовления вам понадобится:
- клубника — 1 кг
- сахар — 1 кг
Приготовление
Для приготовления клубничного повидла классическим способом возьмите ягоды и сахар в равных весовых частях. Ягоды очистите от «хвостиков», промойте и пюрируйте любым удобным образом.
В полученное клубничное пюре добавьте сразу весь сахар, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите массу до кипения и варите при помешивании 30-40 минут до загустения. Чтобы сохранить цвет повидла, можете добавить при варке немного лимонной кислоты.
Когда повидло уварится до нужной густоты, расфасуйте его по стерилизиованным банкам и закатайте прокипяченными металлическими крышками. Переверните вверх дном, укутайте и оставьте до остывания.
Повидло из клубники «бабушкиным» способом
Для приготовления вам понадобится:
- клубника — 1 кг
- сахар — 0,5 кг
Приготовление
Чтобы приготовить клубничное повидло традиционным способом, как готовили его еще наши бабушки, необходимо перебрать, очистить и вымыть клубнику, а затем засыпать ее сахаром и оставить на ночь, чтобы пустила сок.
Далее поставьте клубнику в получившемся сиропе на огонь, доведите до кипения и варите 1 час на слабом огне, периодически помешивая.
Разваренные ягоды протрите через мелкое сито, полученное пюре верните на огонь и варите до загустения. Готовое повидло горячим расфасуйте по стерилизованным банками закатайте крышками.
Повидло из клубники с пектином (желфиксом)
Для приготовления вам понадобится:
- клубника — 1 кг
- пектин (1:1) — 1 пакетик
- сахар — 500-700 г
Приготовление
Добавление пектина в виде порошка дает возможность сделать повидло из клубники густым без длительной варки и помогает значительно сэкономить время, а также сохранить полезные вещества в ягодах.
Подготовьте клубнику стандартным образом — переберите, очистите от чашелистиков, промойте. Затем пюрируйте клубнику блендером, поставьте на огонь и добавьте пектин, смешанный с 2 ст. л. сахара из общего количества. При постоянном помешивании доведите до кипения.
Снимите с огня, добавьте весь сахар, перемешайте и вновь поставьте на огонь. После закипания огонь уменьшите и варите повидло от 3 до 6 минут в зависимости от желаемой густоты. Горячее повидло сразу же разложите по банкам и закатайте.
Приятного аппетита!
