Джемы, в том числе и клубничный, хорошо использовать в качестве начинки для пирогов и пирожков, тортов, блинчиков, слоек. Еще джемы отлично подходят в качестве добавок к мороженому, йогурту, разнообразным творожным десертам. Да и просто кушать джемы «вприкуску» с чаем — настоящее наслаждение.
Клубничный джем готовится из спелых ягод без признаков порчи, но, в отличие от того же клубничного варенья, для него можно брать немного примятые ягоды. Для приготовления джема ягоды клубники нужно перебрать, помыть, очистить от чашелистиков. Затем подготовленные ягоды нужно сложить в емкость, в которой будет вариться джем.
Существует несколько рекомендаций относительно выбора посуды для варки клубничного джема, да и всех прочих джемов тоже. Так, оптимальным вариантом считается посуда из нержавеющей стали, если таковой не имеется — можно воспользоваться эмалированной. А вот применять для варки джема алюминиевую или медную посуду не рекомендуется.
Для клубничного джема заранее заготавливаются банки: их нужно тщательно вымыть с мылом и простерилизовать. Для стерилизации банок емкостью 0,5 л достаточно 10 минут, литровых — 15 минут, двухлитровых — 20 минут. Стерилизовать банки емкостью 3 л нужно в течение получаса.
Клубничный джем: рецепт №1
Для приготовления вам понадобится:
- клубника — 1 кг
- сахар — 1 кг
- лимоны — 2 шт.
Приготовление
Подготовленные ягоды клубники размять или же измельчить блендером. С лимонов снять цедру, натереть ее на терку, добавить к клубнике. Также к клубнике добавить сок лимонов.
Смесь довести до кипения и варить в течение 4-5 минут, не более. Затем добавить подогретый сахар. После закипания варить на слабом огне 20 минут, регулярно снимая пену.
Готовый джем снять с огня, выдержать 10 минут. Потом расфасовать в теплые стерилизованные банки и закатать.
Клубничный джем: рецепт №2
Для приготовления вам понадобится:
- клубника — 1 кг
- сахар — 0,8 кг
- вода — 0,3 л
Приготовление
Клубнику измельчить, залить кипящим сиропом, приготовленным из указанного в списке ингредиентов количества сахара и воды. Варить клубничный джем до готовности, по мере появления снимая пену.
Готовность джема определяется разными способами, наиболее широко распространенным из которых является следующий. Немного горячего джема нужно капнуть на холодное блюдце: если джем готов, то капля при остывании сохранит свою форму и не растечется.
Кипящий джем следует разлить по сухим горячим простерилизованным банкам, герметично укупорить. Банки с джемом оставить остывать, перевернув их вверх дном.
Приятного аппетита!
