В домашнем смородиновом ликере, в зависимости от используемого рецепта, содержание спирта обычно не превышает 15% объема, но возможны варианты с 18% и чуть более. Чтобы точно знать, насколько крепок получаемый напиток, можете воспользоваться бытовым спиртомером для сахаросодержащих растворов (виномером): этот недорогой прибор достаточно опустить в емкость с напитком и по делениям шкалы оценить полученный результат.
Ликер из черной смородины
Для приготовления вам понадобится:
- черная смородина — 1 кг
- водка — 1 л
- сахар — 1 кг
- вода — 0,75 л
- смородиновые листья — 6-8 шт.
Приготовление
В этом рецепте приготовления домашнего ликера смородиновые листья используются для дополнительной ароматизации напитка. При желании вы можете их не добавлять или же заменить другими природными ароматизаторами, к примеру, листиками мяты или цедрой лимона.
Ягоды очистить, перебрать, тщательно промыть. Дать воде стечь и уложить смородину в стеклянную емкость. Сверху уложить измельченные смородиновые листья, предварительно вымытые и ошпаренные кипятком. Залить водкой.
Оставить емкость в теплом месте на 5-7 недель. В течение этого времени периодически перемешивать содержимое чистой деревянной ложкой. После выдерживания профильтровать напиток через марлю, сложенную в несколько слоев.
Из воды и сахара сварить сироп: сахар залить водой и после закипания варить 10 минут. Готовый сироп остудить до комнатной температуры и соединить со смородиновой настойкой. Перемешать, разлить по чистым бутылкам, плотно укупорить. Выдержать не менее 5 дней в холодильнике перед употреблением.
Ликер из красной смородины
Для приготовления вам понадобится:
- красная смородина — 1 кг
- сахар — 0,8 кг
- вода — 0,5 л
- водка — 0,5 л
- смородиновые листья — 5-6 шт.
Приготовление
Способ приготовления этого ликера практически аналогичен предыдущему. Чистые ягоды смородины с добавлением смородиновых листьев для ароматизации залейте водкой и настаивайте в теплом месте 5-6 недель, периодически помешивая.
Спустя указанное время сварите из сахара и воды сироп, остудите. Процедите смородиновую настойку, процеженную жидкость соедините с сиропом. Разлейте по чистым бутылкам и выдерживайте 5 дней перед употреблением.
Ликер из смородины быстрый
Для приготовления вам понадобится:
- смородина — 1 ст.
- листья вишневые — 10 шт.
- листья смородиновые — 10-15 шт.
- вода — 2 л
- сахар — 0,5-0,6 кг
- водка — 1 бутылка
- лимонная кислота — 1,5 ч. л.
Приготовление
Для этого ликера можно брать и красную, и черную смородину. Количество водки выбирайте в зависимости от желаемой крепости готового напитка.
Чистые целые ягоды без плодоножек сложите в кастрюлю, добавьте чистые смородиновые и вишневые листья (можно порвать руками). Залейте водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 25-30 минут на слабом огне. Процедите полученный отвар.
Добавьте в отвар сахар и лимонную кислоту, при необходимости подогрейте до полного растворения сахара. В остывший сироп добавьте водку, перемешайте. Напиток уже готов для употребления, но лучше дайте ему хотя бы пару дней настояться в холодильнике.
Приятного аппетита!
