Морепродукты вкусны и полезны, но их употребление в публичных местах, таких как растораны, зачастую связано со сложностями, поскольку требует использования специальных приборов и соблюдения особых правил поедания. Так что если не хотите ударить в грязь лицом, вы должны знать, как в соответствии с правилами этикета следует употреблять те или иные морепродукты.
Как есть в ресторане устриц?
Свежие устрицы во льду — деликатес, за который многие готовы платить весьма немалые деньги. Если вы еще никогда не сталкивались с этим блюдом и не знаете, как правильно его есть, сейчас расскажем.
Прежде всего имеет значение, как именно поданы устрицы. Они могут быть уже раскрытыми или же могут быть целыми. В первом случае вам достаточно полить устрицу лимонным соком, взять специальную трехзубую вилку, поддеть моллюска и отправить в рот, не жуя. Когда вилки нет, допустимо «выпить» устрицу вместе с соком прямо из половинки ракушки.
В ситуации, когда устрицы поданы к столу закрытыми, к ним обязательно подается еще и устричный нож, а также часто и плотные перчатки для защиты рук. Держа устрицу в руке плоской стороной вверх, ножом нужно аккуратно вскрыть раковины: поместите кончик ножа между створок с заостренной стороны, проверните, чтобы открыть створки шире, и затем полностью уберите «крышечку». Действуйте аккуратно, чтобы не расплескать устричный сок.
Как в ресторане есть мидии?
Если вам в ресторане подали мидии, то вопросы возникают лишь тогда, когда эти моллюски не отделены от раковин. В подобном случае следует воспользоваться такой же вилкой, как и для устриц: у нее усиленные крайние зубья, что позволяет отделять мякоть моллюска от ракушки. Те «скорлупки», что уже использованы, полагается складывать в специальную отдельную тарелку или же на край основной.
Допускается держать мидии за раковину во время еды в том случае, если они не политы каким-либо соусом.
Как в ресторане есть лобстеров?
Поданный целиком лобстер (омар) — это, пожалуй, это самый сложный для новичков случай. Будьте готовы, что поесть «чисто» у вас вряд ли получится, так что не спешите отказываться от предложенного персоналом ресторана нагрудника. И также не пренебрегайте салфетками, чтобы защитить колени.
Лобстеров разделывают щипцами и руками, их мясо поедают при помощи обычной столовой и специальной двузубой вилок, а также с помощью ножа. Начинать полагается с клешней: их отделяют от тушки, выпивают сок и ломают щипцами, после чего мясо выбирают вилкой или прямо руками.
Далее переходят к хвосту. Зачастую он уже раскрыт и нужно лишь с помощью вилки выбрать мясо, макая его в поданный соус. Если же нет, то панцирь нужно раскрыть и снять, после чего можно есть мясо. Далее остается переходить к брюшку. Там есть печень, которая съедобна и считается деликатесом, а также может быть икра. Также на брюшке есть некоторое количество мяса.
Как в ресторане есть крабов?
Крабов принято есть практически так же, как и омаров, если они поданы целиком. Съедобными частями являются клешни и небольшая часть мяса под панцирем, с открыванием которого придется, правда, немного повозиться. Вам понадобятся молоток для крабов, щипцы для клешней, нож и, возможно, вилка.
Отделите клешни от тела краба, щипцами разломайте «скорлупу», съешьте мясо. В ресторане не принято высасывать мясо из клешней, а выбирать его нужно вилкой или специальной палочкой. После клешней переходите к телу. Вам нужно перевернуть его на спину и вскрыть грудной отдел панциря.
Оторвите верхнюю часть панциря и отложите в сторону, Оставшуюся нижнюю часть разломайте пополам. Пальцами, ножом или вилкой доставайте мясо, до которого доберетесь, и ешьте. Обратите внимание, что мелкие ноги крабов, а также их печень есть не принято.
Как в ресторане есть креветки?
Как и во всех предыдущих случаях сложности с поеданием возникают, если креветки поданы целиком вместе с панцирем. И как и во всех предыдущих случаях, здесь на помощь приходят руки — это вполне допустимо по этикету. Держите креветку за голову одной рукой, а другой — снимайте хвостик.
Если креветки крупные, то потребуются вилка и специальная лопатка. Придерживая креветку вилкой, с помощью лопатки отделите голову. Далее, продолжая придерживать креветку, лопаткой отделяйте от хвоста панцирь и снимайте его: сначала с одной стороны, а затем — с другой. Есть креветку можно наколотой на вилку, также допускается ее разрезать на меньшие кусочки при помощи вилки.
Когда креветки поданы очищенными от панциря и без голов, но с неочищенным кончиком хвоста, то их принято есть руками: креветку берите за кончик хвоста, обмакивайте в соус и съедайте, оставляя кончик в руках нетронутым; оставшиеся хвостики затем укладываются на предназначенную для них тарелку.
Правила употребления морепродуктов в ресторанах, как видите, совсем не сложны, и практически всегда, когда они подаются с панцирями, их допустимо разделывать руками. Но все равно это не означает, что нужно вести себя по-свински: старайтесь действовать аккуратно, не разбрасывать несъедобные части морепродуктов по всему столу, по мере необходимости вытирать пальцы салфетками и споласкивать руки в специальной мисочке с водой и лимоном, которую вам подадут. И ни в коем случае не бойтесь попросить у официанта помощи, если испытываете затруднения, - это вовсе не зазорно, а наоборот поощряется, ведь так вы сможете сполна насладиться блюдом и оценить по достоинству старания повара.
