Готовить рулеты с маком современные хозяюшки любят как из дрожжевого, так и из слоеного теста, а есть также рецепты маковых рулетов на песочном тесте. В любом случае маковые рулеты получаются очень вкусными, нежными и ароматными — они отлично подходят для чаепития в уютном кругу семьи.
Дрожжевой рулет с маком
Для приготовления вам понадобится:
- мак — 500 г
- сахар — 13 ст. л.
- масло сливочное 150 г
- яйца — 3 шт.
- дрожжи сухие — 1 пакетик
- молоко — 400 мл
- мука — 500-600 г
- мед — 100 мл
- соль - щепотка
Приготовление
Замесить дрожжевое тесто. Для этого дрожжи растворить в небольшом количестве теплого молока (100 мл), добавив 1 ст. л. сахара. Поставить в теплое место.
Еще 100 мл молока нагреть, добавить часть сливочного масла (50 г), соль. В миске соединить 2/3 нормы муки с дрожжами, молочно-масляной смесью, яйцами, 2 ст. л. сахара. Вымешивать тесто, по мере необходимости добавляя муку, до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
Скатать тесто в комочек, накрыть салфеткой или пищевой пленкой и оставить на 2-3 часа для расстойки в теплом месте.
Приготовить начинку. Для этого мак залить крутым кипятком на 8-10 минут. Слить воду, добавить оставшийся сахар (10 ст. л.). Перемешать.
Пропустить мак с сахаром через мясорубку, сложить перетертый мак в кастрюльку, добавить немного молока, оставшееся сливочное масло, мед. Варить массу на медленном огне в течение 1 часа, постепенно доливая оставшееся молоко. Готовую начинку остудить.
Подошедшее тесто обмять, раскатать в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см. Равномерно распределить по пласту остывшую начинку. Свернуть пласт рулетом. Смазать рулет взбитым яйцом, посыпать небольшим количеством мака.
Выложить рулет на противень, застеленный бумагой для выпечки или же смазанный растительным маслом. Дать немного подойти. Отправить в разогретую до 180°С духовку на 30-40 минут.
Слоеный рулет с маком
Для приготовления вам понадобится:
- тесто слоеное готовое — 500 г
- яйца — 1 шт.
- мак кондитерский — 1 ст.
- сахар — 1 ст.
- вода — 1/3 ст.
Приготовление
Для этого рецепта удобно воспользоваться готовым слоеным дрожжевым или бездрожжевым тестом. Так процесс приготовления займет совсем немного времени. Тесто для рулета нужно оставить при комнатной температуре размораживаться, не ускоряя процесс разогреванием в микроволновке или иными способами.
Подготовить начинку. Для этого промытый мак сложить в кастрюльку, залить водой, довести на медленном огне до кипения. Проварить 5 минут, снять с огня, дать настояться 10 минут.
Откинуть мак на дуршлаг, дав стечь воде. Снова переложить в кастрюльку, добавить сахар, перемешать. Пропустить через мясорубку 2-3 раза. Часть сахара можно при желании заменить медом.
Подготовленное тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм. Смазать предварительно сваренным из небольшого количества воды и 2 ст. л. сахара сиропом. Выложить маковую начинку, равномерно распределив по пласту.
Свернуть рулет. Уложить на противень, сбрызнутый водой или застеленный бумагой для выпечки. Смазать рулет взбитым яйцом. Выпекать в духовке 30 минут при температуре 200°С. Готовый рулет должен хорошо подрумяниться. Снимать с противня рулет рекомендуется после остывания.
Примечание. По этому рецепту можно приготовить не один большой рулет, а несколько маленьких. Для этого достаточно острым ножом разрезать свернутый рулет на небольшие кусочки или же изначально раскатанный пласт теста разрезать на прямоугольники, а затем сворачивать небольшие рулетики по отдельности. Готовый рулет или рулеты можно полить сахарной глазурью или помадкой.
Песочный рулет с маком
Для приготовления вам понадобится:
- тесто:
- мука — 1,5 ст.
- сахар — 2 ст. л.
- масло сливочное — 120 г
- яйца — 3 шт.
- сметана — 2/3 ст.
- начинка:
- мак — 100 г
- сахар — 2 ст. л.
- мед — 60 г
Приготовление
Для теста смешать яйца с сахаром, добавить сметану и размягченное сливочное масло. Постепенно добавляя муку, замесить тесто. Поместить готовое тесто на холод на 30-40 минут.
Для начинки мак предварительно распарить, смешать с сахаром и медом, пропустить через мясорубку. Из теста раскатать пласт толщиной около 1 см, выложить на него начинку.
Свернуть рулет, переложить на смазанный сливочным маслом противень. Выпекать в течение 15-290 минут в духовке при температуре 180-200°С. Готовый рулет посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
