Мед обладает целым набором полезных свойств, к тому же он очень вкусен. Сегодня мед стал ингредиентом самых разных блюд, включая мясные и рыбные блюда, различные каши, соусы, салаты и, конечно же, выпечку. Медовые торты, пирожные, коврижки, рулеты, печенья и, разумеется, пряники — всего и не перечислишь.
В домашних условиях приготовить медовые пряники легко. «Секретным» ингредиентом в них являются различные пряности (собственно, отсюда и название), которые в зависимости от рецепта могут включать корицу, кардамон, анис, гвоздику, мускатный орех, кориандр и т. д. Также в пряничное тесто для ароматизации можно добавлять ваниль или цедру апельсина, лимона.
Пряники медовые заварные
Для приготовления вам понадобится:
- мед — 300 г
- мука — 450 г
- сахар — 300 г
- масло сливочное — 50 г
- смесь пряностей (мелкий помол) — 0,5 ч. л.
- яйца — 2 шт.
- сода — 0,5 ч. л.
- вода — 1,5 ст.
Приготовление
Для приготовления домашних медовых пряников по этому рецепту нужно в кастрюльке смешать мед, воду и сахар. Поставить на огонь, дать закипеть, снять пену и процедить.
Когда смесь остынет до 70-85°С, всыпать в нее муку и быстро замесить тесто. В конце замеса добавить к ингредиентам яйца, соду, масло и пряности. Стоит обратить внимание, что пряности должны иметь очень мелкий помол, иначе в готовых пряниках будут чувствоваться их частички.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной около 0,5 см. Формочками вырезать различные фигурки или просто стаканом вырезать кружки. По желанию можно пласт разрезать на прямоугольные кусочки, на каждый кусочек нанести узор штампом.
Сразу после разделки положить пряники на противень, застланный бумагой для выпечки. Выпекать при температуре 200-250°С до светло-коричневого цвета. Готовые заварные медовые пряники покрыть глазурью по желанию.
Домашние пряники медовые со сметанным кремом и орехами
Для приготовления вам понадобится:
- тесто:
- мед — 3 ст. л.
- сахар — 1 ст.
- масло сливочное — 3 ст. л.
- яйца — 2 шт.
- сода — 1 ч. л.
- уксус столовый 9% - 1 ст. л.
- смесь пряностей — по вкусу
- мука — сколько возьмет
- крем:
- сметана — 0,5 л
- сахар — 4-5 ст. л.
- орехи для посыпки (любые)
Приготовление
Чтобы приготовить дома медовые пряники по этому рецепту, необходимо на водяной бане прогреть мед, добавить к нему масло и сахар. При постоянном помешивании нагревать смесь до растворения сахара. Остудить до комнатной температуры.
Добавить яйца, соду, гашеную уксусом. Перемешать. Добавить мелко молотые пряности. Небольшими порциями добавлять муку и замешивать тесто. Количество муки выбрать индивидуально: тесто должно получиться мягким, в меру крутым.
Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5-0,8 см. Вырезать формочками фигурки, выложить на застланный бумагой для выпечки или же присыпанный мукой противень. Выпекать пряники при температуре 170-180°С в течение 15-20 минут. Готовые пряники должны быть светло-коричневого цвета.
Пока пекутся пряники, приготовить крем. Для этого смешать сметану с сахаром, немного взбить миксером. Теплые пряники смазывать кремом, посыпать дроблеными орехами. Дать пряникам немного пропитаться кремом, после чего подавать к столу.
Приятного аппетита!
