Тыквенный пирог по классическому американскому рецепту готовится из тонкого песочного теста и начинки из тыквы. Для теста обычно используются мука, сливочное масло, соль и вода, а для начинки готовится тыквенный мусс, в который добавляются сливки, яйцо, пудинговая масса и немного пряностей. Традиционный американский тыквенный пирог подается к столу в охлажденном виде, сервируется взбитыми сливками.
Отечественные домашние рецепты тыквенного пирога могут сильно отличаться от американского оригинала, но все они включают тыкву как основной ингредиент для теста или начинки. Так, например, среди домашних рецептов пирога из тыквы популярны различные вариации с бисквитным тестом, где помимо обычных для бисквита ингредиентом используется еще и тыква, что дарит совершенно новый и необычный вкус.
Тыквенный пирог — это прекрасное блюдо на каждый день. Но наиболее часто его готовят на Хэллоуин, ведь этот праздник можно смело называть самым «тыквенным» в году!
Американский тыквенный пирог
Для приготовления вам понадобится:
- тесто:
- мука пшеничная — 400 г
- масло сливочное — 250 г
- яйца — 1 шт.
- соль — по вкусу
- начинка:
- тыква — 900 г
- сахар — 200 г
- яйца — 2 шт.
- сливки (жирность 30%) - 200 мл
- ванилин, корица — по вкусу
- соль — по вкусу
Приготовление
Чтобы приготовить своими руками тыквенный пирог по американскому рецепту, необходимо сначала сделать тесто. Для этого необходимо просеять в глубокую миску муку и соль. Затем добавить к муке нарезанное небольшими кубиками мягкое сливочное масло.
Смешать масло с мукой, руками перетирая массу до получения маясляно-мучных крошек. К тесту добавить слегка взбитые яйца, вымесить. Готовое тесто скатать в шар, накрыть полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут или на 1 час.
Приготовить начинку. Для этого тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками. Уложить в кастрюлю с толстым дном, залить небольшим количеством воды и тушить до мягкости и полного испарения жидкости. Готовую тыкву немного охладить и измельчить в блендере до пюреобразной массы.
Смешать пюре из тыквы с яйцами, сливками, сахаром, солью и пряностями. Немного взбить, чтобы начинка получилась нежной и пышной.
Из охлажденного теста сделать основу для пирога. Для этого тесто раскатать на присыпанном мукой столе в пласт диаметром около 30 см. Выложить тесто в форму для открытых пирогов, положить сверху лист бумаги для выпечки и насыпать немного крупы или фасоли. Выпекать полученную основу в течение 15 минут при 190°С.
На готовый остывший корж (его не нужно вынимать из формы) выложить подготовленную начинку. Выпекать пирог при температуре 180°С в течение 50-55 минут. Готовому пирогу дать остыть, а затем разрезать его на порционные куски. Каждый кусок подать со взбитыми сливками.
Домашний тыквенный пирог
Для приготовления вам понадобится:
- мякоть тыквы тертая — 300 г
- масло сливочное — 100 г
- сахар — 150 г
- яйца — 3 шт.
- лимон — 1 шт.
- мука — 1 стакан
- сода — 1 ч. л.
Приготовление
Предварительно размягченное сливочное масло смешать с сахаром до получения однородной массы. Добавить яйца, перемешать. Далее добавить мелко натертую цедру лимона.
Добавить предварительно натертую мякоть тыквы и муку, заместить тесто. Добавить соду, гашенную свежим лимонным соком. Перемешать.
Форму для выпечки немного смазать сливочным маслом, выложить в нее готовое тесто для пирога. Выпекать тыквенный пирог по-домашнему в течение 30-40 минут при температуре 180°С.
Готовый пирог остудить, посыпать сахарной пудрой. Подавать к столу, разрезав на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
