Заготовки из кабачков на зиму хороши тем, что делается все очень просто и быстро. А благодаря тому что кабачков всегда много и они очень дешевые, то вкусных маринадов можно приготовить несколько, чтобы зимой разнообразить свой рацион. Кстати, во многих случаях кабачки можно мариновать с другими овощами — перцем и морковью. Добавление овощей дает не только другой оттенок вкуса, но и делают заготовку яркой, красивой и аппетитной.
Кабачковая икра — еще одна невероятно вкусная заготовка. Наверняка вы уже не раз пробовали кабачковую икру. Но ей ничуть не уступает вкусный салат из кабачков и овощей. Если вы любите различные консервированные салаты, тогда обязательно попробуйте приготовить и этот необыкновенно вкусный вариант.
Маринованные кабачки с овощами
Этот рецепт маринованных кабачков на зиму универсален, так как из одной баночки вы достанете самые разные овощи для гарнира. Для маринования кабачков по этому рецепту вам понадобятся такие продукты:
- 10-14 молодых кабачков
- 21 небольшой помидор
- 7 морковок
- 5 л воды
- 6 ст. л. соли
- 8 ст. л. сахара
- 500 мл уксуса 9%
- зонтики укропа
- чеснок
- перец черный горошком
- перец душистый
Помойте банки и на дно каждой положите по 3-4 горошка черного перца и по 2-3 горошка душистого. Помойте кабачки, помидоры и морковь. Нарежьте овощи кружочками и складывайте их слоями, пока не заполните каждую банку. Между овощами не забудьте положить по 2-3 зонтика укропа и 3-4 зубчика чеснока, нарезанного пластинами. Складывайте овощи как можно плотнее друг к другу.
В кастрюлю налейте воду и добавьте в нее уксус, соль и сахар. Вскипятите рассол и залейте им банки с кабачками. Поставьте банки в кастрюлю с водой для стерилизации на 7-10 минут. Стерилизованные банки достаньте из воды и сразу же закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и накройте их одеялом до полного остывания.
Выход из данного количества ингредиентов: 7 банок емкостью 1 л
Салат из кабачков на зиму
Предлагаем вам рецепт удивительно вкусного и простого кабачкового салата на зиму. Вам понадобятся такие продукты:
- 3 кг кабачков
- 1 кг помидоров
- 3-5 болгарских перца
- 2 жгучих перца
- 100 г чеснока
- 2 ст. л. соли
- 1 ст. подсолнечного масла
- 1 ст. сахара
- 8 ст. л. уксуса 9%
Нарежьте помытые помидоры кубиками и сложите в кастрюлю. Добавьте к помидорам соль, сахар и подсолнечное масло. Поставьте кастрюлю с помидорами на огонь и доведите до кипения.
Пока помидоры готовятся, помойте перец и кабачки. Перец нарежьте соломкой, кабачки — кольцами, далее эти кольца разрежьте еще на 4-6 частей. Добавьте овощи в кастрюлю с помидорами и снова вскипятите. Тушите салат 30 минут. За 5 минут до готовности добавьте в салат уксус и измельченный чеснок. Готовый салат разложите в стерилизованные полулитровые баночки и закатайте крышками. Переверните банки с салатом вверх дном и накройте одеялом до полного остывания.
Приятного аппетита!
