В кабачках содержится в большом количестве калий, железо, органические кислоты и витамины. Это делает кабачки идеальным диетическим продуктом, используемым в программах для похудения. Но не следует забывать также, что кабачки не только полезны, а еще и вкусны, поэтому они хорошо подходят для приготовления всевозможных блюд.
Фаршированные кабачки — это одно из самых популярных на отечественном столе кушаний, которые готовятся из данных плодов. При этом особенно хороши фаршированные кабачки, запеченные в духовке: они получаются удивительно сочными, нежными. Начиняют такие кабачки обычно мясным фаршем, смешанным с рисом, но при желании можно выбрать для фаршированных кабачков в духовке и какую-нибудь другую начинку.
Для запекания в духовке кабачки нарезаются на некрупные кусочки, сердцевина которых вынимается. На место сердцевины плотно укладывается фарш, после чего кабачки при желании можно смазать майонезом и посыпать тертым сыром для образования вкусной корочки. Под такой корочкой мясо получается особенно мягким.
Фаршированные кабачки с мясом
Для приготовления вам понадобится:
- кабачки — 1 кг
- фарш мясной — 300 г
- помидоры — 150 г
- перец болгарский — 150 г
- лук репчатый — 100 г
- морковь — 100 г
- сыр — 50 г
- майонез — 50 г
- соль и специи — по вкусу
Приготовление
Кабачки, фаршированные мясом и запеченные в духовке, - это очень сытное блюдо. Оно отлично подойдет для обеда, его также не стыдно поставить и на праздничный стол. Приготовление таких кабачков потребует определенных затрат времени и сил, но зато готовое блюдо непременно вызовет бурю оваций у всех, кто его попробует.
Помидоры, перец и лук мелко нарезать, 100 г кабачков нарезать кубиками, морковь натереть на терке. Лук и морковь обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
Смешать подготовленные овощи с мясным фаршем, посолить и приправить специями по вкусу. Готовую начинку для фаршированных кабачков тщательно перемешать.
Оставшиеся кабачки нарезать на кружочки толщиной около 3-4 см, вырезать сердцевину с косточками. Уложить кружочки кабачков на смазанный жиром противень или в форму для запекания.
Заполнить кабачки подготовленным фаршем, смазать майонезом, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке при температуре 180°С в течение часа. Готовое блюдо к столу подавать в горячем виде.
Фаршированные кабачки с рисом и грибами
Для приготовления вам понадобится:
- кабачки — 4-5 шт.
- фарш — 0,5 кг
- шампиньоны — 150 г
- рис длиннозерный — 0,5 ст.
- лук репчатый — 1-2 шт.
- сыр тертый — 100 г
- масло растительное
- соль, специи — по вкусу
Приготовление
В фарш для кабачков, запекаемых в духовке, можно добавлять рис, грибы. Тогда блюдо получится еще более вкусным и аппетитным. Подавать готовые кабачки можно в виде самостоятельного блюда или же в виде закуски.
Рис отварить почти до готовности, лук очистить и нарезать маленькими кубиками. Грибы промыть, очистить, нарезать тонкими пластинками.
Измельченный лук обжарить на сковороде в растительном масле до золотистого цвета, добавить фарш, слегка обжарить. Добавить грибы, еще немного обжарить (5-7 минут).
Кабачки нарезать на 3-4 части, в зависимости от размера, сердцевину вынуть так, чтобы у каждого кусочка осталось «дно» толщиной не менее 0,5 см.
Мякоть кабачков измельчить и добавить к фаршу с грибами, продолжать обжаривать еще минут 15-20. Затем добавить рис, немного подержать на огне и затем снять. Дать готовому фаршу для кабачков немного остыть.
Подготовленные «бочонки» из кабачков заполнить фаршем доверху, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке при температуре 180°С в течение получаса. Готовые фаршированные кабачки украсить зеленью.
Приятного аппетита!
