Основное время сбора урожая абрикосов и приготовления из этих плодов различных заготовок приходится обычно на середину июля — начало августа. Именно в это время солнечно-желтые плоды поспевают в домашних садах, а также в изобилии представлены на рынках и в магазинах. Из абрикосов можно на зиму приготовить вкуснейший компот, курагу или урюк, а также, разумеется, варенье.
Для приготовления варенья из абрикосов потребуются спелые, но не перезрелые плоды, сорт может быть любым. В зависимости от размера плодов, варенье можно варить как из целых абрикосов, так и из половинок. Если же абрикосы измельчить в пюре, то можно получить более густое абрикосовое варенье, называемое обычно джемом. Количество сахара для абрикосового варенья определяется исходя из сладости самих плодов.
Варенье абрикосовое классическое
Для приготовления вам понадобится:
- абрикосы — 1 кг
- сахар — 1,5 кг
- вода — 0,4 л
Приготовление
Перебрать и промыть абрикосы. Удалить косточки. Если плоды крупные — разрезать на половинки.
Подготовленные абрикосы опустить на 5 минут в очень горячую воду (около 90°С). Откинуть на дуршлаг и охладить под струей воды.
Из указанного в рецепты количества сахара и воды сварить сироп. Залить подготовленные абрикосы сиропом и оставить на 3-4 часа.
Абрикосы в сиропе поставить на огонь и варить варенье до готовности. Готовность определяется так: на холодное блюдечко капнуть каплю варенья; если капля не растекается, варенье готово.
Готовое варенье горячим разлить по заранее простерилизованным банкам. Закрыть прокипяченными металлическими крышками и закатать. Для равномерного остывания перевернуть банки с вареньем вверх дном и укутать теплым одеялом. Полностью остывшее варенье убрать на хранение.
Абрикосовое варенье «пятиминутка»
Для приготовления вам понадобится:
- абрикосы — 1 кг
- сахар — 1 кг
- вода — 1 стакан
Приготовление
Из воды и сахара сварить сироп. Для этого воду смешать с сахаром, довести до кипения и проварить 2-3 минуты.
Добавить в кипящий сироп нарезанные небольшими дольками абрикосы (они должны быть обязательно спелыми). Довести до кипения и варить на среднем огне 5 минут.
Готовое варенье быстро разлить по сухим простерилизованным банкам, накрыть прокипяченными крышками и закатать. Стандартным способом остудить и затем убрать варенье в темное прохладное место для хранения.
Абрикосовое варенье в мультиварке
Для приготовления вам понадобится:
- абрикосы — 1 кг
- сахар — 1 кг
Приготовление
Рецепт подходит для заготовки небольшого количества варенья. Перебранные, промытые и обсушенные абрикосы нарезать половинками или четвертинками. Сложить в чашу мультиварки. Засыпать сахаром и оставить на 30 минут.
Перемешать абрикосы с сахаром. Закрыть крышку мультиварки, установить режим приготовления «Тушение». Время приготовления — 1 час.
По окончанию работы режима «Тушение» на 1 минуту включить режим «Пар» / «Варка на пару».
Горячее варенье сразу же разлить по подготовленным заранее банкам. Закатать. Остудить, затем убрать на хранение.
Приятного аппетита!
