Кабачковое варенье

В кабачках содержится много полезных веществ, поэтому они считаются отличным продуктом для здорового питания. Чтобы сохранить надолго пользу кабачков, из них можно сделать зимние заготовки, например, варенье. Кабачковое варенье получается вкусным, ароматным и сохраняет много витаминов.

Рецепты варенья из кабачков обычно предусматривают добавление к основному ингредиенту — кабачкам — еще и ряда дополнительных продуктов. В частности, в кабачковое варенье добавляются лимоны или апельсины, что позволяет придать ему приятную кислинку. Кстати, такое варенье похоже по вкусу на варенье из ананасов, поэтому нередко в быту кабачковое варенье называют «а-ля ананасы».

Кабачки для варенья лучше всего брать молодые, среднего размера. Впрочем, многим не нравится, что в молодых кабачках сложно отделить от мякоти семена, поэтому можно остановить свой выбор и на более зрелых плодах, в которых семена уже хорошо отделяются.

Кабачковое варенье с лимоном

Для приготовления вам понадобится:

• кабачки очищенные — 1 кг
• лимон — 2-3 шт.
• сахар — 1 кг

Приготовление

С кабачков срезать кожуру, нарезать мякоть кабачков небольшими кубиками. Засыпать кабачки сахаром и оставить на 3-4 часа.

Лимоны вымыть очень тщательно, нарезать на небольшие кубики или дольки. Кожуру удалять не надо.

Добавить лимоны к кабачкам и поставить смесь вариться. После закипания проварить в течение 15 минут, после чего снять с огня и оставить на 6 часов. Повторить варку и настаивание еще 3 раза.

Готовое кабачковое варенье с лимонами в горячем виде разложить по заранее простерилизованным банкам и закатать прокипяченными крышками.

Кабачковое варенье с апельсином

Для приготовления вам понадобится:

• кабачки — 3 кг
• сахар — 2,5 кг
• апельсин — 1,5 кг
• лимон — 2 шт.

Приготовление

Кабачки вымыть, очистить от кожуры и семян. Лимоны и апельсины также вымыть, удалить с них кожуру, удалить семена.

Кабачки натереть на крупную терку, а лимоны с апельсинами пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Кабачковую и цитрусовую массы смешать. Добавить сахар, перемешать.

Поставить емкость с цитрусово-кабачковой смесью на огонь, довести до кипения. Варить в течение 1 часа на медленном огне при периодическом помешивании.

Снять с огня, оставить до полного остывания. После этого проварить варенье еще 1 час и расфасовать по заранее подготовленным банкам. Закатать.

Кабачковое варенье с ананасами

Для приготовления вам понадобится:

• кабачки (очищенные) — 1 кг
• сахар — 1 кг
• ананас — 1 шт.
• лимон — 1 шт.
• вода — 100 мл

Приготовление

Это варенье пользуется особой популярностью, ведь в нем кусочки настоящего ананаса не отличишь от кусочков кабачков и кажется, что все варенье именно ананасовое.

Кабачки и ананас очистить, нарезать одинаковыми по размеру кубиками. Засыпать сахаром, оставить на несколько часов, чтобы выделился сок.

Поставить смесь кабачков и ананасов на огонь, довести до кипения, проварить 5 минут. Оставить на несколько часов для пропитки сиропом.

Снова поставить смесь на огонь, добавить пропущенный через мясорубку лимон и варить 30 минут. В горячем виде разлить варенье по банкам и закатать.

Приятного аппетита!