Огурцы в огурцах на зиму

Огурцы в огурцах на зиму
Такая заготовка, как огурцы в огурцах на зиму, стала в последнее время очень популярной. Но как же именно можно засолить огурцы в огурцах? Оказывается, есть очень простой, да к тому же еще и рациональный способ. Наш сборник советов AnyDayLife расскажет подробнее о том, как заготовить огурцы в огурцах на зиму, и поделится популярными рецептами такой заготовки.

Многим хозяюшкам наверняка знакома ситуация, когда огурцы на грядке перерастают: они становятся слишком большими для обычной засолки и могут пожелтеть, а семена в них становятся твердыми. Чтобы «спасти» такие вот переросшие огурцы и существует способ засолки огурцов в огурцах: небольшие молодые и крепкие огурцы заготавливаются в пюре из переросших огурцов. Результат получается оригинальным!

Сделать огурцы в огурцах на зиму очень просто и при этом выгодно, ведь полученное пюре из перезревших огурцов отлично подходит для приготовления различных первых блюд, таких как рассольник или солянка, пирогов, салатов.

Рецепт засолки огурцов в огурцах без закатывания

Для приготовления вам понадобится:

  • огурцы перезревшие — 2 кг
  • огурцы молодые небольшие — 1 кг
  • листья вишни — 4-5 шт.
  • листья хрена — 2-3 шт.
  • укроп — 1 зонтик
  • чеснок — 3-4 дольки
  • корень хрена — 2-3 шт.
  • стручок горького перца — небольшой кусочек
  • соль — 1 ст. л.

Приготовление

Количество ингредиентов рассчитано на 1 банку емкостью 3 л. В чистую сухую банку сложить на дно ароматические добавки: вишневые листья, листья и корешки хрена, горький перец, укроп.

Далее уложить в банку в 1 слой вымытые и обсушенные бумажным полотенцем молодые огурцы. Укладывать как можно плотнее.

Из перезревших огурцов сделать пюре. Для этого вымытые огурцы натереть на терку. Смешать полученное пюре с солью.

Залить молодые огурцы в банке полученным пюре, уложить еще один слой молодых огурцов, снова залить пюре. Продолжать, пока не будут использованы все огурцы и пюре. Последним должен быть слой пюре.

Банку прикрыть полиэтиленовой крышкой и оставить в прохладном месте для сбраживания. Через 2-3 дня огурцы в огурцах готовы. Хранить их можно в холодильнике, закрыв полиэтиленовой крышкой.

Рецепт засолки огурцов в огурцах с закатыванием

Для приготовления вам понадобится:

  • огурцы перезревшие — 350 г
  • огурцы молодые небольшие — 700 г
  • листья вишни — 2-3 шт.
  • листья смородины — 2-3 шт.
  • листья хрена — 1-2 шт.
  • укроп — 1 зонтик
  • чеснок — 3-4 дольки
  • корень хрена — 1 шт.
  • стручок горького перца — 1 шт.
  • соль — 1 ст. л.

Приготовление

Количество ингредиентов рассчитано на 1 банку емкостью 1 л. Процесс приготовления аналогичен предыдущему рецепту, но спустя 2-3 дня после того, как огурцы в огурцах приготовлены, их предстоит закатать.

Для этого через специальную крышку с отверстиями слить из банки жидкость в отдельную кастрюлю. Огурцы промыть, сложить вертикально в предварительно простерилизиванную банку.

Рассол прокипятить в течение 1-2 минут, кипящим рассолом залить огурцы доверху. Закрыть прокипяченными металлическими крышками, закатать. Перевернуть дном вверх, укутать, оставить до полного остывания. После остывания убрать на хранение.

Приятного аппетита!


Рецепт огурцов в огурцах

Путь

Фильтры

русская, засолка (соление), овощи, вегетарианские

Теги

огурцы в огурцах, огурцы в огурцах на зиму, рецепты огурцов в огурцах, засолка огурцов в огурцах

Похожие



Комментировать
  • Каких только извращений не придумают.........
    Огуречинка 31.07.15 15:33 Ответить 0
  • отписываюсь закрыла по второму рецепту. теперь жду когда можно попробовать. говорят что такие огурцы даже намного ароматнее нежели обычным способом. инетересно правда ли?
    Подсолнушек 18.07.15 15:20 Ответить 0
  • дак это же два в одном получается и обычные огурцы и готовая заготовка для расольника? как раз то что надо для меня))
    intranquila 16.08.14 11:47 Ответить 0