Абрикосы обладают множеством полезных свойств, в них содержится много витаминов. Поэтому летом, когда они особенно доступны, рекомендуется как можно чаще употреблять абрикосы в свежем виде. Зимой же, когда свежих абрикосов нет, всегда можно выпить стаканчик-другой вкусного абрикосового компота, заботливо заготовленного в июле-августе.
Чтобы приготовить компот из абрикосов, нужно взять спелые плоды без повреждений. Из абрикосов очень желательно вынуть косточки, поскольку, как и в случае с вишнями, например, в косточках абрикосов может образовываться при длительном хранении синильная кислота — это яд для человеческого организма. Правда, если компот не будет храниться дольше года, косточки можно оставить.
Количество сахара, которое необходимо добавлять в абрикосовый компот на зиму, может варьироваться от рецепта к рецепту, а также может зависеть от степени сладости самих абрикосов. Иногда для компота из очень сладких абрикосов не только уменьшают норму сахара, но даже дополнительно готовят немного лимонной кислоты — для получения более гармоничного вкуса.
Абрикосовый компот без косточек
Для приготовления вам понадобится:
- абрикосы — 2 кг
- вода — 3 л
- сахар — 1 кг
Приготовление
Чтобы приготовить компот из абрикосов на зиму по этому рецепту, необходимо перебрать и вымыть абрикосы, вынуть из них косточки.
Половинки абрикосов уложить до половины высоты в подготовленные (вымытые и пропаренные) банки емкостью 1 л.
Из воды и сахара приготовить сироп, закипятить. Кипящим сиропом залить абрикосы в банках. Накрыть банки прокипяченными крышками.
Банки с компотом стерилизовать в кипящей воде 5-7 минут. Закатать. Перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом. После полного остывания убрать на хранение.
Компот из абрикосов концентрированный
Для приготовления вам понадобится:
- абрикосы
- вода — 1 л
- сахар — 250 г
Приготовление
Чтобы приготовить такой концентрированный абрикосовый компот на зиму, необходимо подготовить абрикосы, при необходимости вынуть из них косточки.
В подготовленные стерилизованные трехлитровые банки уложить абрикосы до высоты по «плечики». Залить кипящим сиропом, приготовленным из воды и сахара.
Спустя 10 минут слить сироп из банок через крышку с отверстиями. Вновь закипятить сироп. Повторно залить абрикосы в банках сиропом (по самый верх горлышка) и сразу же закатать банки прокипяченными крышками.
Далее постепенно остудить банки с компотом, перевернув их вверх дном и укутав одеялом. Остывшие банки поставить в прохладное темное место для хранения. Употреблять, разбавив по вкусу водой.
Приятного аппетита!
