Заготавливают варенье без косточек обычно для того, чтобы затем использовать вишню для приготовления пирогов и другой выпечки. А если же хотите просто есть варенье, тогда намного легче и быстрее приготовить его без предварительного удаления косточек из ягод. Дело кажется нетрудным, но когда приходится в одиночестве удалять косточки из ведра вишен, то процесс может затянуться на пару часов.
Вишневое варенье: рецепт классический
Самое вкусное будет варенье с косточками, приготовленное по классическому рецепту, когда ягоды долго-долго настаиваются и пускают сок, а само варенье кипятят несколько раз. Для приготовления варенья по этому рецепту возьмите:
- 3 кг вишни
- 500 мл воды
- 3 кг сахара
Для приготовления варенья вишни перебирают и моют. Из сахара и воды сварите сироп: вскипятите воду и добавьте в нее сахар. Дайте сиропу покипеть минуту, затем можете заливать им вишни. Оставьте ягоды на 12 часов, чтобы они пустили сок. Далее поставьте кастрюлю с ягодами на средний огонь и доведите до кипения. Варите на слабом огне 5 минут.
Теперь снова отставьте вишни на 8-12 часов, доведите до кипения и прокипятите 5 минут. Пену во время варки снимайте ложкой. Повторите процесс охлаждения и кипячения варенья еще раз. Только на третий раз варенье кипятят около 10 минут, после чего его раскладывают по стерилизованным банкам и сразу же закрывают крышками. Переверните банки с вареньем вверх дном, накройте полотенцем или одеялом и оставьте так до полного остывания.
Варенье из вишни без косточек
Если вам нужно вишневое варенье для пирогов, тогда из ягод предварительно удаляют косточки. Варят в этом случае варенье не так, как с косточками, т. е. без использования воды. Итак, для приготовления вишневого варенья без косточек возьмите:
- 1 кг вишен
- 1,2 кг сахара
Промойте вишни и удалите косточки. Переложите вишни в эмалированную посуду, пересыпая слои сахаром. Оставьте емкость с вишнями на некоторое время, чтобы ягоды пустили сок, а сахар растворился, после чего перемешайте содержимое.
Поставьте емкость с вишнями на средний огонь и доведите до кипения, время от времени помешивая. Когда варенье закипит, уберите его с плиты на 30 минут. Затем немного остывшее варенье снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Снова снимите с огня на полчаса. Повторите всю процедуру еще третий раз, после чего сразу после закипания варенье можно перекладывать в стерилизованные банки и закрывать металлическими крышками.
Вишневое варенье-пятиминутка
Варить варенье всегда очень долго. Но если нет времени возиться с ним, можно воспользоваться рецептом варенья-пятиминутки. Для приготовления варенья вам понадобятся:
- 1 кг вишни
- 500 г сахара
Тщательно промойте ягоды. Если хотите, можете удалить косточки. Засыпьте вишни сахаром и оставьте для выделения сока. Из образовавшегося сока сварите сироп и выложите в него ягоды. Доведите варенье до кипения и варите в течение 10 минут. Горячее варенье сразу же перекладывают в стерилизованные баночки и закатывают крышками.
Приятного аппетита!
