Отварной или жареный картофель, картофель по-деревенски и, конечно же, всенародно любимое картофельное пюре — это, пожалуй, одни из самых известных блюд из всеми любимого корнеплода. Но, согласитесь, на новогодний стол хочется подать что-нибудь более интересное и непривычное, чтобы все близкие и гости просто пальчики облизывали.
Мы собрали для вас несколько идей, как вкусно приготовить картофель на Новый год. Подайте эти блюда на гарнир к мясу или рыбе либо же используйте в качестве самостоятельных горячих закусок.
Картофельные «веера» с сыром
Для приготовления вам понадобится:
- картофель — 7 шт.
- масло сливочное — 70 г
- сыр твердый — 70 г
- зелень рубленая — 1 ст. л.
- тимьян сушеный — щепотка
- майоран сушеный — щепотка
- соль — по вкусу
Приготовление
Очистите картофель и каждый экземпляр глубоко надрежьте на манер веера. В смазанную маслом форму уложите картофелины, слегка раскрыв «веера». Посыпьте солью, сушеными пряностями, по желанию поперчите.
На каждую картофелину положите по небольшому кусочку масла (10 г) и поставьте в духовку на 35-40 минут при температуре 180°С. Затем посыпьте натертым на терке сыром и допекайте еще 15-20 минут.
Готовый картофель посыпьте рубленой зеленью и подайте к столу.
Картофельные дольки в беконе с сыром
Для приготовления вам понадобится:
- картофель -300 г
- бекон варено-копченый — 100 г
- сыр пармезан — 20 г
- сыр твердый — 40 г
- чеснок сушеный — 0,5 ч. л.
- паприка молотая — 0,5 ч. л.
- соль, перец черный — по вкусу
Приготовление
Возьмите крупный картофель, очистите и нарежьте большими дольками. Сыр натрите на терке, смешайте с молотыми специями и солью. В полученной смеси хорошо обваляйте картофельные дольки.
Оберните каждую дольку полоской бекона, выложите швом вниз на застеленный бумагой для выпечки противень. Запекайте 30-40 минут при 190°С в духовке.
Готовые дольки выложите на блюдо, украсьте свежей зеленью. К картофелю подайте любые соусы для макания по вкусу.
Картофельные шарики с креветками
Для приготовления вам понадобится:
- картофель — 2 шт.
- креветки — 400 г
- масло сливочное — 50 г
- лук репчатый — 1 шт.
- яйцо — 1 шт.
- молоко — 3 ст. л.
- соль, специи — по вкусу
- панировочные сухари
Приготовление
Для приготовления вкусных картофельных шариков по этому рецепту отварите до готовности картофель и разомните в пюре. Отдельно на сливочном масле поджарьте до румяности нарезанный кубиками лук. Очищенные креветки отварите до готовности и нарежьте на кусочки.
Смешайте картофельное пюре, лук, креветки. Добавьте по вкусу соль и любые специи. Перемешайте, полученную массу отправьте в холодильник минимум на полчаса.
Яйцо взбейте с молоком, слегка посолите. Из картофельно-креветочной массы слепите шарики, обваляйте каждый в панировочных сухарях, обмакните в яичную смесь и еще раз обваляйте в сухарях.
Жарьте картофельные шарики во фритюре до зарумянивания. Готовые шарики выложите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир, а затем переложите на сервировочное блюдо и подавайте к столу.
Картофель по-гречески с лимонно-йогуртовым соусом
Для приготовления вам понадобится:
- картофель — 3-5 шт.
- масло оливковое — 5 ст. л.
- чеснок сушеный — 2 ч. л.
- орегано сушеный — 1 ч. л.
- соль, черный перец молотый — по вкусу
- йогурт греческий — 150 г
- лимон — 0,5 шт.
- петрушка, укроп — несколько веточек
- паприка — щепотка
- сыр фета — 100 г
- помидоры черри — горсть
- огурцы — 1 шт.
- оливки — горсть
Приготовление
Возьмите крупный картофель, тщательно вымойте, не очищая от кожуры. Нарежьте вдоль длинными дольками. Выложите на противень кожицей вниз, полейте оливковым маслом, посыпьте орегано, чесноком, солью, перцем. Запекайте 35-40 минут при 190°С.
Приготовьте соус. Для этого смешайте йогурт с соком половины лимона, паприкой, измельченной петрушкой.
При подаче к столу готовый запеченный картофель посыпьте кусочками сыра фета, нарезанными дольками помидорами черри, а также нарезанным кубиками огурцом. Добавьте нарезанные оливки и рубленый укроп. Гарнируйте йогуртовым соусом.
Картофельные «лодочки» с грибами
Для приготовления вам понадобится:
- картофель крупный — 4 шт.
- шампиньоны — 200 г
- лук репчатый — 1 шт.
- сметана жирная — 2 ст. л.
- масло сливочное — 30 г
- сыр твердый — 100 г
- соль
- перец
- масло для смазывания
Приготовление
Для приготовления этого блюда вам потребуется заранее отваренная «в мундире» картошка. Очистите и разрежьте картофелины вдоль пополам. Из каждой половинки вырежьте сердцевину, оставив «бортики».
Для наполнения будущих «лодочек» приготовьте грибной жюльен. Для этого нарезанный маленькими кубиками лук поджарьте на сливочном масле до румяности, добавьте мелко нарезанные шампиньоны, жарьте 7-10 минут. По вкусу посолите и поперчите. Добавьте сметану. Готовьте еще 2-3 минуты.
Сыр натрите на терке. Половину соедините с остывшим грибным жюльеном, а половину — отложите. Подготовленные картофельные «лодочки» уложите на застеленный бумагой для выпечки противень. Наполните их начинкой, сверху посыпьте отложенным тертым сыром. Запеките в течение 20 минут при 200°С до образования румяной корочки.
Подавайте готовые лодочки к новогоднему столу теплыми.
Приятного аппетита
