Правильно приготовленное утиное мясо отличается нежностью и сочностью, оно однозначно достойно новогоднего праздничного стола. А если добавить к нему разные овощи, фрукты, зелень и ароматные заправки, то получатся отличные салаты — яркие, аппетитные и, конечно же, очень вкусные.
Готовить салаты к Новому году можно с жареной, запеченной или копченой утиной грудкой, утиными ножками конфи. Главное — уделить внимание правильному выбору мяса, стараясь найти максимально качественный и свежий вариант. В идеале тушка птицы должна быть свежей, но можно брать и замороженную утятину, если вы не будете спешить с разморозкой, а позволите птице медленно растаять в холодильнике.
В целом вы можете в любом своем привычном салате с курицей или, скажем, индейкой заменить одну птицу на другую — получится новое прочтение любимого блюда. Но лучше все же попробовать приготовить на новогодний стол оригинальные салаты с уткой, и далее мы познакомим вас с несколькими наиболее популярными их рецептами.
Салат на Новый год с уткой и карамелизованной грушей
Для приготовления 2 порций вам понадобится:
- утиное филе — 200 г
- рукола — 200 г
- груша — 0,5 — 1 шт.
- сахар коричневый — 2 ч. л.
- масло сливочное — 20 г
- сыр с голубой плесенью — 100 г
- клюква — 30 г
- орехи — 15 г
- соль, перец — по вкусу
- заправка:
- масло оливковое — 3 ст. л.
- соус соевый — 1 ч. л.
- мед — 1 ч. л.
- уксус винный — 1 ч. л.
- горчица французская — 1,5 ч. л.
Приготовление
Для приготовления этого изысканного салата, который подойдет для романтичной встречи Нового года вдвоем, подготовьте все перечисленные ингредиенты. Утиное филе поперчите и посолите по вкусу и выложите на хорошо разогретую сковороду кожицей вниз. Обжарьте с каждой стороны по 1,5 мин.
Добавьте в сковороду около 30 мл горячей воды, накройте крышкой и готовьте еще 8 минут. Готовое утиное филе затем нарежьте острым ножом на тонкие ломтики.
Карамелизуйте грушу. Возьмите 1 среднюю грушу или половинку большой, нарежьте тонкими пластинками, обжарьте в сковороде со сливочным маслом и сахаром до образования карамельной корочки. На это уйдет около 7-10 минут.
На порционные тарелки выложите руколу, сверху уложите произвольно ломтики филе и карамелизованную грушу. Полейте заправкой, для которой смешайте все указанные ингредиенты. Выложите кусочки сыра с голубой плесенью, свежую (или размороженную) клюкву, немного дробленых орехов. Готово!
Салат на Новый год с уткой, апельсинами и вялеными томатами
Для приготовления вам понадобится:
- филе утиное — 1 шт.
- апельсины — 1,5 шт.
- томаты вяленые в масле — 3 шт.
- рукола — 1 пучок
- лук белый сладкий — 0,5 шт.
- оливковое масло нерафинированное — 2 ст. л.
- растительное масло для жарки — 1 ст. л.
- уксус бальзамический — 1 ст. л.
- сок лимона — 1 ч. л.
- соус бальзамический — 0,5 ч. л.
Приготовление
Начните разогревать духовку до 180°С. Пока она греется, промойте и просушите руколу, очистите и нарежьте тонкими перьями сладкий лук, из половины апельсина выжмите сок. Смешайте полученный сок с лимонным соком, нерафинированным оливковым маслом и бальзамическим уксусом. В эту смесь положите лук мариноваться.
На сковороде разогрейте масло для жарки (можете взять оливковое рафинированное или любое другое). Промытую и обсушенную утиную грудку посолите и поперчите по вкусу и положите шкуркой вниз на сковороду. Обжарьте по 3 минуты с обеих сторон.
Переложите обжаренное филе в емкость для запекания, накройте крышкой или фольгой и отправьте в разогретую к этому времени духовку на 10 минут.
Вяленые томаты нарежьте пластинками, оставшийся апельсин очистите, разделите на дольки, каждую дольку очистите от пленочек. Приступайте к сборке салата. В тарелку выложите руколу, сверху — вяленые томаты, лук и нарезанное ломтиками готовое филе. Выложите апельсины, полейте небольшим количеством маринада и украсьте бальзамическим соусом.
Салат на Новый год с уткой, яйцами и кукурузой
Для приготовления вам понадобится:
- утиное филе — 300 г
- яблоки зеленые — 1 шт.
- огурцы — 1 шт.
- кукуруза консервированная - 250 г
- яйца — 3 шт.
- сыр плавленый — 100 г
- чеснок — 2 зубчика
- лук зеленый — 1 пучок
- майонез — по вкусу
Приготовление
Такой салат будет удобно подать в тарталетках. Для его приготовления мелко нарежьте и обжарьте до готовности утиное филе. Плавленый сыр и чеснок натрите на терке. Яйца отварите вкрутую и очистите от скорлупы.
Яйца, огурцы, яблоки и зеленый лук мелко нарежьте. Соедините все ингредиенты, заправьте по вкусу майонезом. Салат выложите в тарталетки или с помощью формовочного кольца выложите на порционные тарелки. Украсьте по желанию колечками маслин и дольками помидоров.
Салат на Новый год с уткой и инжиром
Для приготовления 4 порций вам понадобится:
- утиная грудка — 300 г
- инжир свежий — 8 шт.
- салатные листья — 200 г
- малина — 300 г
- сыр с голубой плесенью — 100 г
- орехи кедровые — 20 г
- уксус бальзамический — 6 ст. л.
- соль — по вкусу
Приготовление
Зимой достать свежий инжир и малину — тот еще квест. Но если вам это удастся, то вы будете вознаграждены за это потрясающе вкусным салатом, который напомнит о теплом лете.
Отварите, обжарьте или запеките до готовности утиное филе, нарежьте тонкими ломтиками. Листья салата промойте и обсушите, порвите руками. Инжир обмойте, обсушите и нарежьте дольками.
На блюдо выложите листья салата, сверху разложите инжир и утиное филе, произвольно разложите раскрошенный вручную сыр с голубой плесенью. Сверху посыпьте свежей малиной и кедровыми орехами, полейте бальзамическим уксусом, посолите по вкусу. Готово!
Салат на Новый год с уткой и манго
Для приготовления 2 порций вам понадобится:
- утиное филе — 200 г
- манго — 1 шт.
- салат фризе — 100 г
- гранатовые зерна — 60 г
- масло оливковое — 2 ст. л.
- уксус бальзамический — 1 ст. л.
- соль, перец — по вкусу
- масло для жарки
Приготовление
Посолите и поперчите по вкусу вымытое и обсушенное утиное филе. Обжарьте на сковороде в небольшом количестве растительного масла. В среднем с каждой стороны жарьте около 7-9 минут. Готовое филе остудите и нарежьте тонкими пластинками.
Манго очистите, удалите косточку. Мякоть нарежьте кубиками. Салат промойте, обсушите, порвите руками. Очистите гранат и отложите необходимое количество зерен.
Выложите все ингредиенты на сервировочное блюдо или в салатник. Заправьте смесью бальзамического уксуса, оливкового масла, соли и перца. Подавайте к столу.
Приятного аппетита
