Вафельные трубочки — любимое многими лакомство из детства. И хотя в наши дни в огромном изобилии представлено и множество других десертов, именно такое простое домашнее блюдо считается одним из лучших вариантов для уютного чаепития всей семьей.
Вот только чем же наполнить трубочки, чтобы получалось каждый раз вкусно и по-новому? Следующие рецепты помогут вам разнообразить любимую вкусность и сделать варианты, которые подойдут и для будней, и для праздников.
Белковый крем для вафельных трубочек
Для приготовления вам понадобится:
- белки яичные — 3 шт.
- сахар — 1 ст.
- вода — 1 ст.
Приготовление
Для такого крема нужно сварить сахарный сироп до пробы на мягкий шарик. Соедините сахар и воду, поставьте на огонь, доведите до кипения при помешивании. После закипания варите, пока капнутая в холодную воду капля сиропа не будет сминаться в мягкий шарик.
Снимите сироп с огня и отставьте в сторону. Охлажденные яичные белки взбейте миксером со щепоткой соли до твердых пиков. Тонкой струйкой вливайте горячий сахарный сироп, не прекращая взбивания. Продолжайте взбивать, пока крем не начнет «наматываться» на венчики миксера.
Готовым белковым кремом при помощи насадки начините трубочки.
Заварной крем для вафельных трубочек
Для приготовления вам понадобится:
- яйца — 1 шт.
- сахар — 200 г
- мука — 1 ст. л.
- молоко — 250 мл
- масло сливочное — 180 г
- ванилин — щепотка
Приготовление
Классический заварной крем подойдет для наполнения вафельных трубочек просто прекрасно, но учтите, что при длительном хранении трубочки могут размякнуть от влаги в креме. Если вы не хотите, чтобы это произошло, подавайте к столу трубочки сразу после наполнения или же изолируйте их внутреннюю поверхность слоем шоколада.
Для крема яйцо соедините с сахаром, добавьте немного молока и столовую ложку муки. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Добавьте ванилин или ванильный экстракт, если есть.
Оставшееся молоко доведите до кипения. В кипящее молоко тонкой струйкой влейте яичную смесь, постоянно помешивая венчиком. Продолжайте варить при помешивании до загустения массы.
Готовый крем остудите, накрыв пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка. Размягченное сливочное масло взбейте до пышности, по 1 ст. л. добавляйте заварную основу, продолжая взбивать. Готовый крем отсадите в трубочки с помощью кондитерского мешка.
Шоколадный крем для вафельных трубочек
Для приготовления вам понадобится:
- шоколад молочный — 100 г
- сливки жирные (33%) — 100-200 г
Приготовление
Такой крем называется ганашем и готовится чрезвычайно просто. Взяв больше или меньше сливок, вы получите крем более воздушный или более плотный.
Нагрейте сливки до кипения, снимите с огня. Залейте ими поломанный на кусочки шоколад. Подождите, пока шоколад растает. Тщательно перемешайте массу. Накройте пленкой «в контакт» и после остывания уберите в холодильник минимум на пару часов.
Застывший крем взбейте миксером до пышности. Он готов к использованию.
Кофейный крем для вафельных трубочек
Для приготовления вам понадобится:
- маскарпоне — 250 г
- сливки жирные — 250 г
- сахарная пудра — 3 ст. л.
- кофе растворимый — 1 ст. л.
Приготовление
Такой кофейный крем сделает ваши вафельные трубочки похожими на знаменитый десерт «Тирамису». Часть сливок нагрейте и растворите в них кофе, оставьте остывать. Остальные сливки взбейте с маскарпоне и сахарной пудрой, затем добавьте остывшие сливки с кофе и снова взбейте.
Наполните полученным кремом трубочки.
Творожный крем для вафельных трубочек
Для приготовления вам понадобится:
- творог — 150 г
- сметана жирная — 2,5 ст. л.
- сахар — 80 г
- ванильный экстракт — по вкусу
Приготовление
Творог для крема протрите через сито или с помощью блендера. Соедините с сахаром, жирной сметаной и ванилью, перемешайте до однородности. Используйте для начинки трубочек.
От влаги крема вафельные трубочки быстро размокают, так что подавайте их к столу сразу же.
Масляный крем для вафельных трубочек
Для приготовления вам понадобится:
- масло — 200 г
- сахарная пудра — 200 г
- ром или коньяк — 1 ст. л.
Приготовление
Классический масляный крем для наполнения трубочек. Его можно ароматизировать коньяком или ромом, как предложено в рецепте, а можно к нему по желанию добавить шоколад, фруктовое или ягодное пюре, сгущенку, карамель, ореховую пасту и т. д.
Масло оставьте на пару часов при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Взбейте его миксером до побеления и пышности, по 1 ст. л. добавляйте сахарную пудру и продолжайте взбивать. В конце добавьте ложку коньяка или рома либо же другие добавки.
Готово!
Сливочный крем для вафельных трубочек
Для приготовления вам понадобится:
- сливки жирные — 300 г
- сахарная пудра — по вкусу
- ванильный экстракт — 1 ч. л.
Приготовление
Крем из настоящих взбитых сливок считается одновременно и простым, и сложным. Простой он потому, что содержит всего 2 главных ингредиента, а сложность его приготовления заключается в том, что для правильного взбивания сливок важно знать несколько нюансов.
Хорошо охладите сливки, миску и венчики для взбивания. Добавьте в сливки сахарную пудру по вкусу и начните взбивать миксером. Взбивайте, пока масса не станет пышной, воздушной и не будет выливаться из миски даже при переворачивании.
Добавьте экстракт натуральной ванили для ароматизации. По желанию крему можно придать разные вкусы, добавив в конце взбивания густой фруктовый или ягодный джем, растопленный шоколад, ореховую пасту, вареную сгущенку, соленую карамель и др.
