Гамбургеры в настоящее время является одним из популярнейших видов фаст-фуда. Существует огромное множество их разновидностей, и в зависимости от используемых для начинки продуктов выделяют чизбургеры, фишбургеры, чикенбургеры, веджибургеры, эггбургеры и т. д.
С помощью «правильного» соуса можно в домашних условиях сделать бургер не хуже, а то и лучше, чем в популярных сетях быстрого питания или в ресторанах. Например, своими руками можно приготовить такие соусы для бургеров, как «Цезарь», «Биг-мак», «Ранч», сырный, горчичный и еще многие-многие другие.
Соус для бургеров «Цезарь»
Для приготовления вам понадобится:
- майонез
- чеснок
- анчоусы
- пармезан
Приготовление
Этот авторский рецепт соуса для бургеров предложен шеф-поваром Ильей Семиным. Он предлагает смешать майонез с измельченным чесноком, анчоусами и тертым пармезаном по вкусу, чтобы получить вкуснейший и при этом невероятно простой соус.
Готово!
Соус для бургера «Ранч»
Для приготовления вам понадобится:
- сливки жирные — 0,5 ст.
- майонез — 0,5 ст.
- сметана — 0,5 ст.
- укроп, зеленый лук, петрушка — по 0,5 пучка
- цедра лимона — 1 ст. л.
- сок лимона — 1 ст. л.
- горчица — 2 ч. л.
- соль, перец — по вкусу
Приготовление
Этот соус является классикой американского барбекю, его автором считается Стив Хенсон, который в 1950-х годах придумал его для немногочисленных посетителей своего ранчо. Оригинальный соус «Ранч» состоял из равных частей майонеза и пахты и включал сухую зелень, чеснок, перец и лук, но сегодня выпускается множество видов этого соуса с разными другими добавками.
В домашних условиях из доступных отечественных продуктов соус «Ранч» готовится очень легко. Смешайте майонез, жирные сливки и сметану, добавьте мелко нарезанную зелень, мелко натертую цедру и сок лимона, горчицу и соль с перцем по вкусу. Перемешайте.
Соус «Ранч» американцы подают практически ко всем блюдам, в том числе и к бургерам. Но особенно он хорош для бургера с филе индейки или курицы.
Соус для бургеров «Биг Мак»
Для приготовления вам понадобится:
- майонез — 2-3 ст. л.
- маринованные огурцы — 2 шт.
- белый винный уксус — 1 ч. л.
- дижонская горчица — 2 ч. л.
- луковый порошок — 1 ч. л.
- чесночный порошок — 1 ч. л.
Приготовление
Многие полюбили бургеры именно благодаря знаменитому «Биг Маку» от McDonald’s, поэтому соус из этого бургера — один из самых известных и популярных. Долгое время его состав оставался тайной, но когда представители «Макдональдс» рассказали об основных его ингредиентах, домашние кулинары быстро смогли подобрать подходящие пропорции.
Для домашнего соуса «Биг Мак» измельчите небольшие маринованные огурцы, смешайте с майонезом, добавьте белый винный уксус, горчицу и лук с чесноком в порошке.
Если порошка лука или чеснока под рукой нет, то подойдут и свежие лук и чеснок, которые нужно максимально мелко нарезать или же измельчить в фуд-процессоре.
Лучше всего соус «Биг Мак» сочетается с классическими американскими бургерами, такими как классический гамбургер или чизбургер.
Горчичный соус для бургеров
Для приготовления вам понадобится:
- сухая горчица — 1 ч. л.
- кетчуп — 0,25 чашки
- горчица неострая — 1 чашка
- чеснок — 2 зубчика
- лук репчатый — 1 шт.
- сахар — 2 ст. л.
- вустерширский соус — 1 ч. л.
- молотый острый красный перец — щепотка
- молотый черный перец — щепотка
Приготовление
Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости. Добавьте чашку неострой готовой горчицы и всыпьте сухую горчицу, затем влейте кетчуп, добавьте сахар, по щепотке красного и черного молотого перца, а также вустерширский соус.
Перемешайте все ингредиенты и томите на слабом огне около 30 минут. Соус готов. Если он слишком густой, можно немного разбавить его водой.
Пикантный горчичный соус подходит к бургерам с ростбифом, бургерам с жареным яйцом или же к чизбургеру и классическому гамбургеру с говяжьей котлетой.
Сырный соус для бургеров
Для приготовления вам понадобится:
- масло сливочное — 30 г
- мука — 1 ст. л.
- молоко — 150 мл
- бульон куриный — 150 мл
- плавленый сыр — 50 г
Приготовление
Простой и вкусный сырный соус, который прекрасно подойдет к чикенбургеру. Для его приготовления растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте в нем муку до орехового цвета. Порциями влейте молоко и бульон, готовьте при помешивании до загустения. Добавьте плавленый сыр и варите соус, пока сыр не растворится.
Для того чтобы соус удался, важно правильно выбрать сыр для него. Вместо плавленого можно взять обычный твердый сыр, мелко натерев его на терке.
Приятного аппетита!
