В классическом гамбургере основными составляющими являются круглая пшеничная булочка и жареная рубленая мясная котлета. Любые другие ингредиенты являются опциональными, это могут быть различные соусы, такие как кетчуп или майонез, свежие и маринованные овощи, яичница, сыр, рыба, морепродукты, поджаренный хрустящий бекон и т. д.
Чтобы сделать бургер в домашних условиях «с нуля», нужно сначала самостоятельно испечь булочки. Это, разумеется, очень долго и сложно, поэтому предлагаемые далее рецепты будут с уже готовыми булочками, приобрести которые сегодня без труда можно в любом магазине или супермаркете.
Классический гамбургер в домашних условиях
Для приготовления 4 порций вам понадобится:
- булочки для гамбуреров с кунжутом — 4 шт.
- фарш говяжий — 500 г
- помидоры свежие — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- огурцы маринованные — 1-2 шт.
- майонез, кетчуп, горчица — по вкусу
- соль, перец — по вкусу
- свежий салат — несколько листьев
- сахар — 1 ст. л.
- уксус яблочный (5%) — 50 мл
- вода — 50 мл
Приготовление
Вкус такого гамбургера очень близок ко вкусу классического бургера из фастфуда. Чтобы его приготовить, сначала разрежьте булочки пополам и поджарьте каждую до румяности на гриле или сухой сковороде.
Репчатый лук нарежьте кольцами. Из воды, уксуса и сахара приготовьте маринад. Опустите в него нарезанный лук и оставьте на 20 минут. Отдельно нарежьте тонкими ломтиками маринованные огурцы и помидор.
Для приготовления котлет в говяжий фарш добавьте по вкусу соль и перец. Сформируйте мокрыми руками из фарша 4 круглые плоские котлеты по размеру чуть больше булочек. Обжарьте на хорошо раскаленной сковороде с маслом по 2 минуты с каждой стороны.
Соберите гамбургеры. На поджаренную половинку булочки уложите котлету, сверху ломтик помидора, несколько колец маринованного лука, несколько ломтиков маринованных огурцов и листья салата. Накройте второй половинкой булочки. Повторите для остальных порций.
Соусы подайте к бургерам отдельно.
Домашний бургер с курицей и сыром
Для приготовления 1 порции вам понадобится:
- булочки для гамбургера — 1 шт.
- окорочок куриный — 150 г
- сыр — 30 г
- огурцы свежие — 3 ломтика
- помидоры свежие — 3 ломтика
- лук свежий — несколько колечек
- салат свежий — 2 листа
- майонез, аджика — по 1 ч. л.
- масло сливочное — 1 ч. л.
- соль, перец — по вкусу
Приготовление
Чтобы приготовить этот вкусный и сочный домашний бургер с курицей и сыром, сначала возьмите мясо с куриного окорочка, слегка отбейте его, поперчите и посолите по вкусу, а затем обжарьте с двух сторон до румяности на сковороде с растительным маслом или на гриле.
Булочку для гамбургера разрежьте пополам, смажьте сливочным маслом и поджарьте на сухой сковороде до образования румяной корочки. Майонез и аджику смешайте.
На нижнюю часть горячей булочки нанесите соус, выложите слоями салат, огурцы, помидоры, ломтики сыра, куриное мясо, лук и снова салат. Сверху полейте соусом, накройте второй частью булочки. Готово!
Домашний бургер с рыбой — фишбургер
Для приготовления 2 порций вам понадобится:
- филе лосося свежее — 250 г
- булочки для гамбургеров — 2 шт.
- огурцы соленые — 1-2 шт.
- укроп свежий — 1 пучок
- чеснок — 2 зубчика
- помидоры свежие — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- петрушка свежая — 1 пучок
- сыр чеддер пластинками — 2 шт.
- соль, перец — по вкусу
- панировочные сухари — 2 ст. л.
- салат зеленый — несколько листьев
- соус по вкусу
Приготовление
Для приготовления бургера по этому рецепту в домашних условиях сначала сделайте рыбный фарш. Для этого очистите филе лосося от кожицы, если требуется, а также удалите все косточки. Порубите рыбу мелкими кубиками, чтобы получить фарш.
Добавьте к рыбному филе мелко нарезанный репчатый лук (половину луковицы), измельченный или пропущенный через пресс чеснок, измельченную петрушку и укроп. По вкусу добавьте соль и перец, добавьте панировочные сухари. Массу тщательно перемешайте.
Из полученного фарша сформируйте 2 круглые плоские котлеты, это удобно сделать при помощи полиэтиленового пакета. Котлеты обжарьте до готовности с обеих сторон.
Соберите бургеры. Для этого разрежьте булочки для гамбургеров пополам, каждую половинку обжарьте срезом вниз на сухой сковороде около 1 минуты. На нижнюю часть булочки уложите тонкий кружок свежего помидора, несколько кружков огурца и несколько колечек репчатого лука, 1 ст. л. выбранного соуса, лист зеленого салата, лососевую котлету и ломтик сыра. Накройте второй частью булочки. Повторите для второго гамбургера.
Соус для бургера берите любой по вашему вкусу, подходящий к рыбе. А если хотите оригинальности, то приготовьте к этому бургеру соус Salsa rusa, т. е. «Русская сальса». Для этого мелко нарежьте шампиньоны, обжарьте их в сливочной масле до золотистой корочки, добавьте жирные сливки, соль и перец по вкусу, перемешайте и доведите до кипения. Снимите с огня, дайте остыть, добавьте сливочный сыр и измельченный укроп. Готовый соус должен быть густым, как майонез.
Приятного аппетита!
