Мультиварка не зря называется «мульти»: эта кухонная чудо-помощница и впрямь умеет очень много. Вот, к примеру, и хлеб домашний в ней тоже можно испечь, причем по вкусу он получится ничем не хуже, чем хлеб из хлебопечки. Правда, есть несколько нюансов приготовления хлеба в мультиварке, которые отличают этот процесс от выпечки в хлебопечке.
Так, тесто для хлеба придется замешивать вручную, а сам хлеб при выпечке в мультиварке обязательно придется вручную переворачивать, если вы хотите, чтобы он зарумянился и снизу, и сверху. Расстаивать тесто при этом можно как отдельно, так и в самой мультиварке, но стоит помнить, что температура для подъема теста не должна быть слишком высокой, из-за чего режим «Подогрев» с его 75°С может не подойти: нужно или использовать специальный режим для расстойки, или сначала на несколько минут включать режим «Подогрев», а затем выключать его и только тогда помещать в чашу тесто. Если у мультиварки есть функция «Мультиповар», то можно воспользоваться ею — достаточно установить температуру на 40°С.
Хлеб белый в мультиварке Redmond
Для приготовления вам понадобится:
- мука пшеничная — 850 г
- соль — 30 г
- сахар — 30 г
- дрожжи сухие — 6 г
- вода — 500 мл
- масло растительное — 40 мл
Приготовление
В отдельной миске смешайте теплую воду с солью и сахаром, добавьте дрожжи. Перемешайте венчиком до растворения дрожжей. Добавьте половину растительного масла и муку. Замесите крутое тесто.
Поставьте тесто на расстойку в теплое место на 1 час. Затем оставшимся маслом смажьте чашу мультиварки и выложите в нее поднявшееся тесто, предварительно обмяв.
Закройте крышку мультиварки, выберите программу «Выпечка/пицца» и установите время приготовления 1 час. Дождитесь окончания работы программы.
Отключите автоподогрев, выньте хлеб при помощи паровой корзины, переверните его и вновь опустите в чашу. Повторно включите программу «Выпечка/пицца» и установите время приготовления на 1 час. Готовьте до окончания программы.
Готовому хлебу дайте остыть в течение 20 минут, вынув его из чаши. Подавайте хлеб, нарезав ломтями, или же используйте для приготовления тартинок и канапе.
Хлеб ржаной в мультиварке Philips
Для приготовления вам понадобится:
- мука ржаная — 450-500 г
- вода — 100 мл
- молоко — 320 мл (2 мультистакана)
- мука пшеничная — 3 ст. л.
- сахар — 1 ч. л.
- соль — 2 ч. л.
- дрожжи — 11 г
- масло растительное — для смазывания
Приготовление
Смешайте муку, сахар, соль и дрожжи. Слегка подогрейте воду и молоко и добавьте к сухой смеси. Ложкой начните вымешивать из полученной массы тесто.
Тесто переложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и вымешивайте, пока не перестанет прилипать к рукам. Обратите внимание, что ржаное тесто ведет себя несколько иначе, нежели пшеничное: оно может «взять» лишнюю муку, поэтому периодически смазывайте руки растительным маслом, чтобы тесто слишком сильно не прилипало.
Тесто переложите в смазанную растительным маслом миску или кастрюлю, накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для подъема на 40-50 минут.
Обомните тесто и поставьте подниматься во второй раз. Это можно сделать в мультиварке: включите ее в режим «Подогрев» на несколько минут, затем выключите и поместите тесто; крышку закройте и оставьте на 40 минут.
После того как тесто подойдет повторно, включите мультиварку в режим «Выпечка» на 60 минут (температура 150°С). Когда по таймеру пройдет 40 минут, выньте хлеб и переверните его при помощи паровой корзины. Пеките хлеб оставшиеся 20 минут. Остудите перед подачей до комнатной температуры.
Приятного аппетита!
