Капкейки — это небольшие кондитерские изделия, которые готовятся зачастую из бисквитного теста и украшаются кремом. Капкейки сегодня постепенно вытесняют привычные большие торты с праздников, поскольку они гораздо удобнее: вместо того чтобы нарезать торт и беспокоиться о том, равные ли кусочки достанутся гостям, достаточно просто подать на подставке капкейки — и ни один гость не останется обделен.
Сделать на праздник 3-4 отдельных торта с разными начинками или кремом затруднительно, а вот капкейки легко дают такую возможность. Эти мини-тортики очень удобно готовить с разными наполнителями, чтобы дать гостям выбор: кому-то придутся по вкусу классические, кому-то — шоколадные, а кому-то — фруктовые.
Если говорить о выборе крема для капкейков, то подойдет в целом любой крем по вкусу, который хорошо сохраняет свою форму. Поэтому все те же рецепты крема, что вы используете для украшения тортов, вы смело можете применять и для капкейков. Некоторые же самые популярные вариации крем для капкейков мы с вами рассмотрим далее.
Масляный крем для капкейков
Для приготовления вам понадобится:
- масло сливочное — 100 г
- пудра сахарная — 1,5 ст.
- сливки (20%) — 1-2 ст. л.
- сахар ванильный — 0,5 ч. л.
Приготовление
Масло комнатной температуры взбить на средней скорости миксером до белого цвета.
Просеять во взбитое масло сахарную пудру. Добавить ванильный сахар и сливки. Взбивать крем до получения пышной однородной массы.
Готовый крем при помощи кондитерского мешка или шприца наносить на остывшие капкейки.
Шоколадный крем для капкейков
Для приготовления вам понадобится:
- шоколад темный — 170 г
- сливки жирные — 180 мл
- сахар — 1-2 ст.л.
Приготовление
Простой рецепт шоколадного крема, которым можно покрывать капкейки.
Шоколад подогреть на водяной бане, поломав предварительно на мелкие кусочки.
Добавить сливки и сахар, нагревать при помешивании до полного растворения сахара и получения однородной массы. До кипения не доводить.
Крем остудить, поместить в холодильник для застывания. Холодным кремом покрыть капкейки по вкусу.
Крем для капкейков с маскарпоне
Для приготовления вам понадобится:
- маскарпоне — 340 г
- масло сливочное — 115 г
- пудра сахарная — 100 г
- ванильный экстракт — 2 ч. л.
Приготовление
В этом рецепте сыр маскарпоне можно заменять другим сливочным сыром, а также творожным сыром.
Масло предварительно нагреть до комнатной температуры, просто оставив его для этого на кухонном столе на несколько часов.
Сыр охладить в холодильнике. Сахарную пудру просеять через сито.
Мягкое сливочное масло взбить миксером, добавив сыр, пудру и ванильный экстракт. Взбивать в течение 5-7 минут. Готовый крем использовать для украшения капкейков.
Белковый крем для капкейков
Для приготовления вам понадобится:
- белки яичные — 4 шт.
- масло сливочное — 200 г
- сахар — 200 г
- лимонный сок — 1 ст. л.
Приготовление
Белки отделить от желтков и взбить до получения пышной устойчивой пены. Добавить сахар и снова немного взбить
Поставить массу на водяную баню. При помешивании венчиком нагреть до растворения сахара. Добавить лимонный сок. Снова взбить, пока масса не превратится в плотную пену.
На этом этапе добавить в крем масло комнатной температуры, не прекращая взбивания. Когда все масло добавлено, взбивать еще несколько минут до получения пышной однородной массы.
Крем можно использовать сразу же, а можно немного охладить. По желанию в крем можно добавить пищевой краситель.
Приятного аппетита!
