Даже просто смешанный с оливковым маслом измельченный чеснок уже является прекрасным соусом для огромного множества блюд: к примеру, подобным соусом можно смазывать корж для пиццы, им можно поливать запеченные овощи, заправлять салаты и т. д. Если же к такому базовому чесночному соусу добавить различные специи и такие ингредиенты, как сметана, майонез, йогурт, томатная паста, то можно получить целый набор вкусных и ароматных соусов, которые каждый раз будут дарить все новые и новые нотки вкуса знакомым блюдам.
Готовить чесночные соусы можно холодным и горячим способами, их густота варьируется в зависимости от блюд, к которым эти соусы подаются. Например, если соус подается к гренкам или крекерам, закусочным блинчикам, то его стоит сделать густым, чтобы в него было удобно макать продукты. Ну а для вторых блюд чесночный соус можно готовить жидким — тогда им удобно будет поливать порции из соусника.
Чесночный соус универсальный (айоли)
Для приготовления вам понадобится:
- чеснок — 4 зубчика
- масло растительное — 250 мл
- яичные желтки — 1 шт.
- соль — щепотка
- лимонный сок — 1 ст. л.
- вода — 1 ч. л.
Приготовление
Чесночный соус айоли — традиционный соус средиземноморской кухни. Его подают практически к любым блюдам, а потому он считается универсальным. Известно огромное множество местных вариаций айоли в каждой из средиземноморских стран или даже в каждом регионе этих стран, но главными компонентами всегда выступают в данном соусе оливковое масло и чеснок.
Этот рецепт айоли относится к южнофранцузской кухне. В оригинале масло должно быть оливковым, но за неимением такового можно обойтись и подсолнечным или любым другим.
В ступке тщательно разотрите чеснок. Продолжая растирать, добавьте понемногу растительное масло, яичный желток, лимонный сок и воду, посолите. Соус должен получиться густым и однородным, в чем-то похожим на майонез.
Чесночный соус для курицы
Для приготовления вам понадобится:
- чеснок — 2-3 зубчика
- колбасный сыр — 200 г
- молоко — 70 мл
- соль — по вкусу
- перец черный молотый — по вкусу
Приготовление
Соус подойдет не только к курице, но и к жареному картофелю, гренкам. Соус можно подавать отдельно в соуснике или же им можно полить порционные кусочки курицы при подаче.
Молоко доведите до кипения, добавьте натертый на мелкой терке колбасный сыр. Перемешайте. Помешивая, варите до растворения сыра.
Перелейте смесь в холодную емкость, добавьте пропущенный через пресс чеснок, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте.
Соус должен получиться как можно более однородным. Для этого вы можете несколько минут смешивать готовый соус погружным блендером.
Чесночный соус для креветок
Для приготовления вам понадобится:
- чеснок — 4 зубчика
- масло оливковое — 2 ст. л.
- перец чили — 2 шт.
- лимон — 1 шт.
- зелень, соль — по вкусу
Приготовление
В сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжарьте до золотистого цвета. Мелко порубите перец чили и добавьте к чесноку. Обжаривайте, помешивая, в течение 3 минут.
Снимите с огня, добавьте сок лимона и мелко нарубленную зелень. Тщательно перемешайте.
Если не любите слишком острый вкус, количество перца чили уменьшите.
Чесночный соус со сметаной
Для приготовления вам понадобится:
- чеснок — 4-5 зубчиков
- сметана — 250 мл
- зелень укропа — 50 г
- соль — 2 щепотки
- перец черный молотый — по вкусу
Приготовление
Очень простой в приготовлении вариант чесночного соуса. Подходит к самым разным блюдам.
Чеснок пропустите через пресс. Смешайте со сметаной, мелко нарубленной зеленью укропа. Добавьте соль и черный перец, лучше всего — свежемолотый. Перемешайте, подавайте в соуснице.
Чесночный соус для шаурмы
Для приготовления вам понадобится:
- чеснок — 1 головка
- сметана — 0,5 ст.
- майонез — 0,5 ст.
- кефир — 0,5 ст.
- перец черный молотый — по вкусу
- перец красный молотый — по вкусу
- зелень укропа и кинзы — по вкусу
- соль — по вкусу
Приготовление
Этот рецепт чесночного соуса для шаурмы является одним из наиболее распространенных. Соус получится более оригинальным, если добавить в него немного мелко нарезанных маринованных огурцов или огуречного рассола.
Смешайте кефир, сметану и майонез. Измельчите чеснок, добавьте к смеси. Мелко порубите зелень и добавьте к соусу. Добавьте также соль, черный и красный перец.
Готовую массу несколько минут смешивайте в блендере. Отправьте готовый соус в холодильник минимум на 4 часа.
Соус хорош не только для приготовления домашней шаурмы, но подойдет также и ко многим другим блюдам.
Приятного аппетита!
