Шашлык из рыбы очень вкусен, да и готовится он быстрее обычного: как правило, достаточно всего около 20-30 минут на маринование кусочков рыбы для шашлыка и буквально 5-10 минут непосредственно на запекание. Дополнительно нельзя не отметить, что запеченная на углях рыба сохраняет полезные свойства и может даже использоваться в диетическом питании.
Готовить шашлык можно практически из любой рыбы, однако наибольшее распространение получили в отечественных условиях варианты с красной рыбой (горбуша, семга), скумбрией, сельдью, сомом, толстолобиком, минтаем. Некоторые особенно популярные рецепты шашлыков из такой рыбы рассмотрим с вами далее.
Шашлык из красной рыбы
Для приготовления вам понадобится:
- филе красной рыбы — 1-1,5 кг
- лимон — 1-2 шт.
- масло оливковое — по вкусу
- соль, перец — по вкусу
Приготовление
Рецепт этого шашлыка невероятно прост, но рыбка получается просто объедение! По вкусу вы можете добавить в маринад любимые специи для рыбы, однако стоит заметить, что минимализм в данном случае пойдет блюду на пользу.
Нарежьте рыбное филе порционными кусочками. Если есть кости — удалите. Сложите кусочки рыбы в емкость подходящего размера.
Добавьте к рыбе оливковое масло (достаточно будет нескольких столовых ложек), посолите и поперчите, выжмите лимонный сок. Тщательно перемешайте и оставьте в прохладном месте на 30 минут.
Рыбу нанижите на предварительно замоченные в воде шпажки или на шампуры. Запекайте над углями в мангале или на решетке по 2-3 минуты с каждой стороны.
Шашлык из толстолобика
Для приготовления вам понадобится:
- толстолобик — 1 кг
- лук репчатый — 3 шт.
- лимон — 1 шт.
- масло растительное — 2 ст. л.
- соль, перец — по вкусу
Приготовление
Шашлык из толстолобика получается очень вкусным и нежным. Его можно готовить как на шампурах, так и на решетке. Для приготовления удобнее всего взять филе без костей.
Нарезать толстолобика кусочками размером примерно 4х4 см. Уложить в миску, добавить растительное масло, сок лимона, нарезанный кольцами и слегка помятый руками лук. Посолить и поперчить.
Оставить на 1 час в прохладном месте для маринования. После этого кусочки нанизать на шампуры или уложить на решетку и жарить над тлеющими углями по 5-10 минут с каждой стороны.
Шашлык из сома
Для приготовления вам понадобится:
- филе сома — 2-3 кг
- лук репчатый — 4-5 шт.
- сметана — 200 мл
- масло растительное — 5 ст. л.
- лимон — 1 шт.
- соль — по вкусу
- смесь пряностей для рыбы — по вкусу
Приготовление
Если в вашем доме сом появляется достаточно часто, обязательно попробуйте сделать их него шашлык. Получится очень вкусно практически с любым маринадом! Шашлык из сома хорошо готовить на большую компанию, разделав рыбину побольше, от 5 кг. Если свежей туши под рукой нет, подойдут готовые стейки сома, приобретенные в магазине.
Разделать сома на стейки или взять уже готовые. Натереть каждый стейк смесью из пряностей, соли и лимонного сока. Уложить в глубокую емкость.
Кольцами нарезать лук, добавить его к сому. Также добавить растительное масло (необязательно) и сметану. Тщательно перемешать руками. Накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на 40 минут для маринования.
Жарить шашлык из сома на решетке над тлеющими углями. В зависимости от размера стейков может потребоваться от 10 до 20 минут для прожарки каждой из сторон.
Приятного аппетита!
