Для шашлыка чаще всего берут грудку или бедро индейки. Грудка подойдет тем, кто любит особенно нежное и деликатное мясо, но она может получиться суховатой. Бедро индейки чуть более жесткое, но зато шашлык из него получается сочным. Справедливости ради стоит отметить, что вкусным шашлык будет не только из грудки и бедра, но и из других частей тушки индейки, однако голень, к примеру, будет неудобно нарезать на порционные куски для нанизывания на шампуры или шпажки.
Процесс приготовления шашлыка из индейки в целом идентичен приготовлению шашлыка из любого другого мяса. Сначала индейку следует промариновать в пряном составе по вкусу, затем кусочки мяса необходимо нанизать на шампуры, после чего можно отправлять шашлык жариться над тлеющими углями.
Разумеется, удобнее и безопаснее всего для жарки шашлыка из индейки пользоваться мангалом. В мангале разожгите огонь, добавьте дрова (лучше всего от яблони, вишни, груши и других плодовых деревьев) или же прессованный уголь. Когда дрова или уголь прогорят и будут давать достаточно жара (для дров — спустя 2-3 часа, для угля — спустя 1 час), можно приступать непосредственно к жарке шашлыка.
Шашлык из бедра индейки
Для приготовления вам понадобится:
- филе бедра индейки — 1,5 кг
- лук репчатый — 2-3 шт.
- сок лимона — 2 ст. л.
- сок лайма — 1 ст. л.
- чеснок — 2-3 зубчика
- помидоры — 2 шт.
- лавровый лист — 2 шт.
- молотый перец чили — 0,5 ч. л.
- душистый перец — 2 горошины
- молотая паприка — 1 ч. л.
- базилик сухой — 1 ч. л.
- соль — по вкусу
Приготовление
В данном рецепте филе бедра индейки можно заменить мясом любой другой части индюшачьей тушки, а количество специй можно немного изменить в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.
Приготовьте маринад. Для этого крупными кубиками нарежьте лук, измельчите чеснок, крупно нарежьте помидоры. Душистый перец горошком измельчите в мельничке или просто раздавите ножом.
Лук, чеснок и все специи смешайте, добавьте около половины чайной ложки соли. Помните лук руками, чтобы пустил сок. Добавьте помидоры, а затем — сок лимона и лайма. По желанию добавьте в маринад пару столовых ложек растительного масла.
Займитесь подготовкой мяса. Вымойте, слегка обсушите, а затем нарежьте его поперек волокон кусочками примерно 3х3 см. Уложите мясо в маринад, перемешайте. Оставьте в холодильнике на 4-5 часов.
Замаринованное мясо посолите по вкусу, дайте постоять 10-15 минут. Затем нанижите кусочки индейки на шампуры и запекайте мясо над тлеющими углями до готовности. По мере прожарки регулярно переворачивайте шампуры с нанизанным мясом, чтобы не допустить подгорания.
Подавайте шашлык из бедра индейки к столу со свежими овощами, лавашом, соусом по вкусу.
Шашлык из грудки индейки
Для приготовления вам понадобится:
- индюшачья грудка — 1,5 кг
- лук репчатый — 2 шт.
- лимон — 1 шт.
- базилик сушеный — 2 ч. л.
- перец душистый горошком — 10 шт.
- перец красный молотый — 0,25 ч. л.
- вода минеральная сильногазированная — 1 ст.
- соль — по вкусу
- масло растительное — 1-2 ст. л.
Приготовление
Нарежьте кусочками примерно 4х4 см мясо индейки. Репчатый лук нарежьте колечками. Сложите мясо и лук в миску или кастрюлю, добавьте базилик, красный и душистый перец, а затем выдавите сок из 1 лимона. Перемешайте. Накройте емкость с мясом полиэтиленовой пленкой и оставьте на 1-2 часа при комнатной температуре.
Затем добавьте к мясу минеральную воду, перемешайте. Снова накройте емкость пищевой пленкой и уберите в холодильник на 7-8 часов.
Подготовьте мангал, подготовленное мясо нанижите на шампуры, предварительно смазанные растительным маслом. Кусочки мяса чередуйте с колечками лука.
Жарьте шашлык над тлеющими углями, не допуская появления открытого огня. Переворачивайте по мере прожаривания. Чтобы сделать мясо более сочным, периодически поливайте его небольшим количеством смеси из минеральной воды, соли и уксуса.
Шашлык из индейки в духовке
Для приготовления вам понадобится:
- индейка — 2 кг
- кефир — 0,5 л
- лук репчатый — 5 шт.
- уксус бальзамический — 2 ст. л.
- паста томатная — 3 ст. л.
- перец душистый горошком — 15 шт.
- лавровый лист крупный — 3 шт.
- перец болгарский — 1 шт.
- соль по вкусу
Приготовление
Нарежьте мясо индейки кусочками среднего размера. Из кефира, уксуса, томатной пасты, душистого перца, лаврового листа и нарезанного кольцами лука сделайте маринад, смешав все перечисленные ингредиенты.
Мясо положите в маринад, перемешайте, оставьте на 3-4 часа. Болгарский перец нарежьте на кусочки. На вымоченные в течение 2-3 часов в воде бамбуковые шпажки нанизывайте кусочки промаринованной индейки, чередуя из с кусочками перца.
Разложите шашлычки из индейки на решетке или поместите их так, чтобы они опирались о бортики формы для запекания или глубокого противня. В разогретой до 200-220°С духовке готовьте шашлык, периодически переворачивая. Если жарите шашлык из индейки в духовке на решетке, не забудьте поместить вниз противень для стекающего жира и сока.
Готовый шашлык подавайте с зеленью и овощами, соусом.
Приятного аппетита!
