Разнообразные изделия из творога — это отличные блюда для тех, кто не слишком любит есть творог просто так, со сметаной, сахаром или другими добавками. Из творога можно сделать не только запеканки или сырники, но и вкуснейший, нежный крем, который станет прекрасной альтернативой так называемым основным кремам — масляному, белковому и сливочному.
Крем для торта из творога прекрасно дополнит любой рулет, классический или шоколадный бисквитный, из бананового или даже тыквенного теста, отлично подойдет в качестве начинки для сладких тонких блинчиков, эклеров, разнообразных пирожных.
К тому же этот крем используют и как десерт, разложив его по креманкам или десертным бокалам и украсив кусочками фруктов, сиропами, шоколадными крошками, кокосовой стружкой и т. п. Одним словом, даже начинающая хозяюшка найдет достойное применение этому воздушному, вкусному, а главное полезному крему.
Вместо обычного зернистого творога, который для крема придется перетирать до однородного состояния с помощью сита или блендера, в представленных ниже рецепта можно использовать готовую творожную массу, но в таком случае сахарную пудру не добавляйте, так как творожная масса и так сладкая.
Творожный крем с маслом
Для приготовления вам понадобится:
- 450 г творога
- 100-200 г сахарной пудры
- 150 г сливочного масла
- 5-10 г ванильного сахара или небольшая щепотка натуральной ванили
Пропорции продуктов для этого крема можно варьировать по своему вкусу, а готовить крем проще простого. Нарежьте масло на кусочки, оставьте нагреваться до комнатной температуры. Как только масло размягчится, добавьте сахарную пудру и взбейте миксером до получения воздушной массы. Не прекращая взбивание, добавляйте к маслу ваниль и порциями перетертый творог. Взбивайте, пока все ингредиенты не смешаются равномерно. Готово!
Творожный крем с фруктовым пюре
Для приготовления вам понадобится:
- 300 г творога
- 150 мл молока
- 1-2 ст. л. сахарной пудры
- 4-5 ст. л. фруктового пюре (яблочного, грушевого, абрикосового и др.)
- 5 г ванильного сахара
Смешайте молоко и творог в глубокой посуде и взбейте массу до однородного состояния с помощью миксера или блендера. Добавьте сахарную пудру, ваниль и любое фруктовое (или же ягодное) пюре по вкусу. Продолжайте взбивать крем до однородного состояния. Используйте как прослойку для крема, бисквита, начинку для эклеров или же подавайте с кусочками фруктов или шоколадом как самостоятельный десерт.
Творожный крем с яйцами
Для приготовления вам понадобится:
- 400 г творога
- 100 г сливочного масла
- 2 куриных яйца
- 125-150 г сахарной пудры
- 2 ст. л. рома или ликера
- 10 г желатина
- цедра лимона или апельсина
Такой крем из-за наличия яиц лучше использовать только для выпечки, чтобы он прошел термическую обработку. Если же вы уверены в качестве яиц, крем можно употреблять и как отдельный десерт.
Желатин замочите в холодной воде. Сливочное масло нарежьте кусочками, подождите, пока оно размягчится при комнатной температуре и взбейте миксером с половиной сахарной пудры. Продолжая взбивать, добавляйте к маслу ром, яичные желтки и ванильный сахар. После добавьте к крему перетертый через сито или в блендере творог. Отдельно со второй половиной сахарной пудры взбейте охлажденные яичные белки, оставьте их пока в холодильнике.
Разбухший желатин растворите в горячей воде с лимонной цедрой, используйте пропорции воды и желатина согласно инструкции на упаковке. Остудив желатин, добавьте его в творожный крем, все хорошо размешайте и сразу добавьте взбитые до крепких пиков белки. При размешивании делайте движения ложкой или лопаткой снизу вверх, а не по кругу.
Творожный крем со сливками
Для приготовления вам понадобится:
- 200 г творога
- 200 г сливок
- 100 г сахарной пудры
- 1 пакетик ванильного сахара
Такой крем можно использовать не только для тортов, бисквитов или пирожных, но и как десерт, которым можно перекладывать в креманке слои фруктов или ягод, например, клубники. Готовить такой крем очень просто, нужно только перетереть до однородного состояния творог, а также правильно взбить сливки. Вместо сливок можно взять и густую домашнюю сметану. После нужно просто смешать все ингредиенты до однородного состояния.
