Некоторые любители постной пищи считают, что их рацион должен состоять исключительно из каш и тушеных овощей, однако это вовсе не так. Существует огромное разнообразие различных постных блюд, подходящих не только для употребления во время поста, но и в обычные дни.
Если вы предпочитаете поститься, а ваша семья — нет, то вы наверняка знаете, насколько трудно ежедневно составлять два разных меню. Приготовление двух видов блюд забирает не только ваши силы, но и время, которое вы могли бы посвятить более приятным делам. Одним из вариантов блюд, которые подойдут для вас и понравятся вашим домочадцам, являются свекольные котлеты.
Котлеты из свеклы готовить очень просто, их можно не только обжарить на растительном масле, но и запечь в духовке или приготовить на пару. Это блюдо — очень вкусный и полезный вариант диетической пищи, который порадует ваших близких восхитительным ароматом и необычным вкусом. Рецепты свекольных котлет представлены ниже.
Классические свекольные котлеты
Ингредиенты:
- свекла — 2-3 шт;
- измельченные грецкие орехи — 1 ст. л.;
- манная крупа — 1 ст. л.;
- чеснок — 3 зуб.;
- панировочные сухари для жарки;
- растительное масло для жарки.
Свеклу отварите до готовности, затем очистите от кожицы и измельчите при помощи блендера или мясорубки. Из измельченной свеклы выжмите сок, а кашицу поместите в глубокую емкость. Туда же добавьте грецкий орех, манную крупу, щепотку соли, а также приправы, травы и специи на ваш вкус. Прекрасно подойдут укроп, базилик, майоран и кунжут.
Сотейник или сковороду смажьте небольшим количеством растительного масла и подогрейте, но не раскаляйте. Выложите туда свекольную массу и немного подогрейте, только не доводите до кипения. Уберите с огня сковородку тогда, когда масса загустеет.
Из остывшей свеклы сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле. Если хотите, можете запечь котлеты в духовке или приготовить их на пару. Готовые котлетки посыпьте измельченным чесноком.
Свекольно-картофельные котлеты
Ингредиенты:
- свекла — 2 шт;
- картофель — 3 шт;
- репчатый лук — 1 шт;
- мука — 1 ст. л.;
- панировочные сухари для жарки;
- растительное масло для жарки.
Свеклу и картофель отварите до готовности, затем остудите и очистите от кожицы. Готовую свеклу измельчите при помощи мелкой терки, а вот картофель натрите на крупную терку. Консистенция готового фарша сделает котлетки еще вкуснее. Луковицу порежьте очень мелко, а затем обжарьте ее на растительном масле.
Смешайте все овощи, добавьте муку, соль, перец и специи. В готовый фарш можете добавить несколько измельченных зубчиков чеснока, чтобы придать котлеткам интересный вкус. Из фарша сформируйте котлетки, обваляйте их в сухарях и обжарьте на небольшом количестве растительного масла.
Готовое угощение подавайте со свежими овощами, оливками, листьями салата и гречневой кашей. Не сомневайтесь, запах призовет ваших близких на кухню еще до того, как диетические котлетки будут готовы.
Свекольные котлеты в кляре
Ингредиенты:
- картофель — 2 шт;
- свекла — 2 шт;
- репчатый лук — 1 шт;
- зеленый перец чили — 3 шт;
- куркума — ¼ ч. л.;
- измельченная кинза — 2 ст. л.;
- хлебные крошки — 1 стакан;
- кукурузная мука — 2 ст. л.;
- вода — 0,5 стакана;
- растительное масло для запекания.
Картофель отварите до готовности, затем остудите, очистите и разомните в пюре. Сырую свеклу тщательно вымойте, почистите и натрите на среднюю терку. Зеленый перец и лук нарежьте очень мелко.
В глубокой емкости смешайте тертую свеклу, пюре, лук, перец чили, кинзу и куркуму. Добавьте соль, немного молотого перца, полстакана хлебных крошек и хорошенько перемешайте фарш. Из готовой массы сформируйте небольшие котлетки, сложите их на плоское блюдо и уберите в холодильник примерно на 30 минут.
Остывшие котлеты обваляйте в оставшихся хлебных крошках. Противень застелите пергаментной бумагой, смажьте растительным маслом. Выложите на него котлетки, чтобы между ними было небольшое расстояние. Кукурузную муку залейте водой (0,5 стакана), хорошенько перемешайте и залейте котлетки половиной полученного кляра.
Духовку разогрейте до 180 градусов и выпекайте в ней блюдо примерно 40-50 минут. Через 20 минут котлетки нужно перевернуть, залить второй частью кляра, затем готовить оставшееся время. Подавайте готовое угощение на листьях салата.
Нежные, вкусные, ароматные свекольные котлетки помогут разнообразить меню во время поста. Не бойтесь экспериментировать, добавляйте в блюдо любимые травы, пряности и специи, и тогда котлетки понравятся вам еще больше.
Приятного аппетита!
