В 2013 году православный Великий пост продлится с 18 марта по 4 мая. На ряд продуктов у постящихся строгое табу. Постные супы станут для них настоящим спасением, к тому же «облегченные» варианты первых блюд могут стать отличной находкой и для тех, кто хочет изменить свое меню не из религиозных соображений.
Постный борщ
На 2,5 л воды вам понадобятся следующие ингредиенты:
- картофель — 3-4 шт.
- белокочанная капуста — 300 г
- морковь — 2 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- свекла — 1 шт.
- томатная паста — 1 ст. л.
- чеснок — 3 шт.
- растительное масло — 3 ст. л.
- лавровый лист, черный перец, соль.
Сперва необходимо подготовить овощи: очистить картофель и нарезать его кубиками, нашинковать капусту, натереть на крупной терке морковь, свеклу и мелко покрошить лук.
Теперь в кипящую подсоленную воду положите картофель, через несколько минут можно добавить капусту, а также перец и лавровый лист. В это время сделайте зажарку из моркови и лука. Обжаривайте их в растительном масле; добавив немного воды, потушите под крышкой. Теперь положите зажарку в общую кастрюлю. Томатная паста кладется в последнюю очередь.
На заметку. В конце варки можно добавить в борщ 1 десертную ложку сахарного песка и щепотку лимонной кислоты, что придаст ему пикантную кислинку. Тыква обогатит блюдо витаминами, ее нужно мелко порезать и положить в начале варки.
Овощной суп с рисом
На 1,5 л воды вам понадобятся такие ингредиенты:
- помидоры — 2 шт.
- болгарский перец — 1 шт.
- рис — 3 ст. л.
- репчатый лук — 1 шт.
- растительное масло — 1-2 ст. л.
- молотая паприка — 0,5 ч. л.
- зелень, соль, перец.
Мелко порежьте очищенный лук, помидоры, перец, зелень (например, петрушку). В предварительно разогретом растительном масле в течение 2-3 минут обжаривайте лук. Затем добавьте петрушку с помидорами, через 2 минуты — перец. Перемешайте ингредиенты и обжаривайте еще минуту.
Влейте в кастрюлю горячую воду. Когда она закипит, можно добавить предварительно промытый рис. Накройте крышкой и варите суп в течение 13-15 минут, периодически помешивая. Выключив огонь, приправьте блюдо паприкой, солью и перцем. Еще раз перемешайте и дайте супу настояться. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
На заметку. Растительное масло в пост можно употреблять только в субботу и воскресенье. В остальные дни недели нужно исключить из блюд зажарку.
Такие «облегченные» варианты супов разнообразят ваш рацион во время Великого поста или диеты. Используйте как можно больше овощей, воздержитесь от наваристых жирных бульонов, мяса и сметаны. Легкие постные супы отлично утоляют голод и обеспечивают нормальную работу вашего организма.
Приятного аппетита!
