Так как в блюда нельзя добавлять мясо, белок животного происхождения приходится заменять на растительный. Но даже эта замена не будет заметной, так как после этого блюда вы почувствуете сытость еще не долго. А так как самым первым заменителем мяса в плове являются грибы, вот на них-то мы и обратим внимание.
Постный плов с грибами
Довольно легкое в приготовлении блюдо даст вам ощущение сытости надолго, при этом сильно не перегрузит желудок. Попробуйте приготовить плов с грибами по этому рецепту, для чего возьмите такие продукты:
- 1 ст. риса
- 150 г замороженного горошка
- 200 г любых грибов
- 150 г замороженной спаржевой фасоли
- 1 морковь
- 1 лук
- 1 ст. л. томатного соуса
- 3 зубчика чеснока
- соль
- перец
- растительное масло
- приправа для плова
Очистите лук с морковью, нарежьте кубиками. В казан налейте растительное масло и обжарьте на нем овощи. К овощам добавьте грибы, которые у вас есть. Немного потушите содержимое казана. Затем добавьте сюда же горошек и спаржу. Снова потушите около 10 минут. Посолите, поперчите и добавьте специи для плова.
Заранее подготовьте рис, его надо хорошо промыть. Подготовленный рис добавьте в тушеные овощи, затем залейте все кипятком с разведенной в нем томатной пастой. Накройте плов крышкой и тушите до готовности на медленном огне в течение 45 минут.
По желанию для приготовления плова можно не использовать томатную пасту. Если хотите придать блюду красивый желтоватый оттенок, добавьте в него вместе с рисом карри или куркуму. От добавления карри плов будет обладать приятным восточным ароматом.
Постный плов с изюмом
Настоящий узбекский плов готовят с мясом. Только вот нам нужны постные блюда в Великий пост, поэтому мясо заменим на изюм. Попробуйте этот вариант постного плова, который не может вам не понравиться. Вам понадобятся такие продукты:
- 1кг риса
- 500 г моркови
- 3 луковицы
- 150 г изюма
- 250 мл растительного масла
- 2 ч. л. соли
- 1 ч. л. перца
- 2 ч. л. зиры
- 2 л воды
Очистите лук и морковь. Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой толщиной 3 мм. Поставьте на огонь казан и налейте в него масло. Обжарьте сначала в масле лук, затем морковь. Овощи должны быть мягкими после жарки.
В казан налейте холодную воду, доведите ее до кипения, затем добавьте соль, перец и зиру. На этом же этапе добавьте промытый в теплой воде изюм. Затем добавьте промытый в теплой воде рис. Увеличьте огонь до максимального и варите плов, чтобы из него выпарилась жидкость. Затем в рисе сделайте отверстия до самого дна казана, чтобы испарилась вся вода.
Когда вся влага выкипит, накройте казан чистым полотенцем, а сверху крышкой. Сделайте огонь минимальным и подержите плов еще 20-30 минут. Затем откройте казан, перемешайте плов и можете подавать его к столу. С таким пловом отлично подавать различные постные салаты.
Постный сладкий плов с сухофруктами
Постный плов может быть сладким, что несомненно порадует всех сладкоежек. Например, можно приготовить сладкий плов с различными сухофруктами. Вам понадобятся:
- 2 ст. риса
- 3 луковицы
- 2 моркови
- изюм
- чернослив
- курага
- соль
- приправы
Промойте сухофрукты и залейте их горячей водой для набухания. Также хорошо промойте рис. Нашинкуйте морковь и лук крупными кусочками, затем обжарьте их на растительном масле. Когда овощи станут немного мягкими, добавьте в них сухофрукты. Благодаря содержанию сахара в сухофруктах лук и морковь немного карамелизируются.
Переложите обжаренные овощи с сухофруктами в казан или же форму для запекания, добавьте рис и залейте горячей водой. Немного посолите и добавьте барбарис, зиру и шафран (можно брать любые другие приправы по вашему вкусу). Поставьте плов на маленький огонь на 20-30 минут и готовьте его, не перемешивая. Готовый постный плов перемешайте перед подачей, затем можете выкладывать на тарелки.
Приятного аппетита!
