Постные вареники можно есть лишь в выходные потому, что только в эти дни разрешена вареная пища с маслом. Самый ответственный этап — это приготовление постного теста для вареников.
Рецепт постного теста для вареников
Для приготовления постного теста вам потребуются следующие ингредиенты:
- 350 г пшеничной муки
- 150 мл теплой воды
- 1/4 — 1/2 ч. л. соли
В муку добавьте соль и перемешайте. Вылейте в смесь теплую воду и замесите тесто. Вымешивая тесто, важно не перестараться: оно не должно получиться слишком тугим. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам, но при этом будет оставаться нежным и мягким. Скатайте из теста шар, накройте его пищевой пленкой и оставьте на 40-60 минут.
Варианты начинок для постных вареников
Вареники с овощными начинками (к примеру, с капустой или картошкой) можно подать на стол в качестве основного блюда, а из вареников с фруктовыми начинками выйдет отличный десерт. Предлагаем несколько вариантов начинок для постных вареников.
Чтобы приготовить картофельную начинку, возьмите:
- 400 г картофеля
- 100 г репчатого лука
- 100 г моркови
- растительное масло
- укроп, соль, молотый черный перец — по вкусу
Почистите картофель и отварите в подсоленной воде. Слейте большую часть воды и разомните картофель с остатками воды и небольшим количеством растительного масла. Морковь и лук очистите, лук мелко нарубите, а морковь натрите на мелкой терке. Несколько минут пассеруйте овощи на растительном масле. Добавьте в картофельное пюре 2/3 пассеровки, мелко нарубленный укроп (можно сушеный), соль и перец. Перемешайте.
Для приготовления капустной начинки нужны будут такие продукты:
- 500 г белокочанной капусты
- 150 г моркови
- 100 г лука
- растительное масло
- соль — по вкусу
Капусту мелко нашинкуйте. Из моркови и лука сделайте пассеровку так же, как и для картофельной начинки. Добавьте в капусту 2/3 пассеровки и тушите на медленном огне до готовности, не забывая периодически помешивать. Посолите по вкусу.
Приготовление постных вареников
Посыпьте стол мукой и раскатайте на нем тесто до толщины 2-3 мм. При помощи стакана вырежьте из теста кружки. На каждый кружок из теста чайной ложкой выкладывайте начинку, затем складывайте его пополам и заклеивайте края теста, приминая начинку большим пальцем. Для надежности и красоты сделайте по краям вареников еще и защипку «косичкой». Вареники сложите на посыпанное мукой блюдо так, чтобы они не касались друг друга.
Доведите воду до кипения и посолите (если посолить холодную воду, она будет дольше закипать). Положите в нее вареники и варите 5-7 минут. Выньте вареники, заправьте небольшим количеством растительного масла (чтобы они не слиплись) и украсьте оставшейся пассеровкой. При желании можно также посыпать готовое блюдо мелко нарубленной зеленью.
Приятного аппетита!
