Пышные блины на молоке
Для приготовления толстых блинов вовсе не обязательно использовать дрожжи — вполне можно добиться желаемого эффекта при помощи разрыхлителя. Чтобы приготовить пышные блинчики по этому рецепту, запаситесь следующим набором ингредиентов:
- 300 грамм муки
- 300 миллилитров молока
- 2 яйца
- 60 грамм растопленного сливочного масла
- 1—2 столовые ложки сахара
- 2 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- щепотка соли
- растительное масло для жарки
Слегка взбейте яйца с молоком и сахаром. В отдельную емкость просейте муку с разрыхлителем и солью. Соедините жидкую и сухую смеси и замесите густое однородное тесто. Влейте в тесто растопленное сливочное масло, еще раз перемешайте и дайте постоять пять минут.
Нагрейте сковороду (огонь должен быть чуть меньше среднего) и смажьте растительным маслом. Вылейте на сковороду примерно полторы столовые ложки теста и распределите его в форме круга толщиной около 4 мм. Через 1—2 минуты переверните блинчик и выпекайте еще минуту.
Толстые блины на кефире
Можно испечь толстые блины и из блинного теста, замешанного на кефире. Для их приготовления возьмите такие продукты:
- 500 миллилитров кефира
- 2 1/2 стакана просеянной муки
- 3 яйца
- 3 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка рафинированного подсолнечного масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки соды
Соедините в миске кефир, яйца, сахар, масло, соль и соду, перемешайте при помощи венчика или миксера. Когда масса станет однородной, начинайте постепенно всыпать в нее муку, не прекращая перемешивать. Должно получиться тесто, чуть более густое, чем для тонких блинов.
Смажьте раскаленную сковороду сливочным или растительным маслом. На центр сковороды вылейте немного теста и равномерно распределите его по поверхности. Толщина слоя теста должна составлять около 5 мм. Накройте сковороду крышкой. Когда тесто перестанет быть жидким, переверните блин и пеките его без крышки до румяной корочки.
Готовый блин выложите на тарелку, полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахаром.
Пышные блины на дрожжах
Конечно, проще всего приготовить воздушные толстые блины из дрожжевого теста. Для приготовления блинов на дрожжах продукты необходимы следующие:
- 350 грамм муки
- 4 стакана воды или молока
- 50 грамм растопленного сливочного масла
- 50 грамм нежирной сметаны
- 2 яйца
- 10 грамм сухих дрожжей
- 2 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- растительное масло для жарки
Нагрейте воду или молоко до температуры чуть выше комнатной, разведите дрожжи. Яйца взбейте венчиком с солью и сахаром, добавьте растопленное сливочное масло и сметану, перемешайте.
Муку просейте горкой и постепенно вводите в нее воду (молоко) с разведенными дрожжами. Хорошо перемешивайте муку в процессе, чтобы не было комочков. Добавьте смесь из яиц, масла и сметаны и хорошо вымесите тесто. Накройте крышкой и поставьте на 30—40 минут в теплое место. За это время тесто должно увеличиться в объеме в 1,5—2 раза.
Разогрейте на сковороде растительное масло, вылейте немного теста и равномерно распределите. Когда блинчик подрумянится, переверните его на другую сторону и пеките до готовности. Готовые блины складывайте в стопку, промазывая сливочным маслом.
Пышные блинчики, приготовленные по любому из этих трех рецептов, должны хорошо впитывать мед, сиропы, жидкое варенье и различные сладкие соусы.
Приятного аппетита!
