Пышные блины

Пышные блины
У каждой хозяйки свое представление об идеальных блинах. Кто-то предпочитает печь тонкие ажурные блинчики, а кому-то больше по душе пышные блины, напоминающие американские панкейки. Рецептами пышных блинов поделится сборник советов AnyDayLife.

Пышные блины на молоке

Для приготовления толстых блинов вовсе не обязательно использовать дрожжи — вполне можно добиться желаемого эффекта при помощи разрыхлителя. Чтобы приготовить пышные блинчики по этому рецепту, запаситесь следующим набором ингредиентов:

  • 300 грамм муки
  • 300 миллилитров молока
  • 2 яйца
  • 60 грамм растопленного сливочного масла
  • 1—2 столовые ложки сахара
  • 2 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • щепотка соли
  • растительное масло для жарки

Слегка взбейте яйца с молоком и сахаром. В отдельную емкость просейте муку с разрыхлителем и солью. Соедините жидкую и сухую смеси и замесите густое однородное тесто. Влейте в тесто растопленное сливочное масло, еще раз перемешайте и дайте постоять пять минут.

Нагрейте сковороду (огонь должен быть чуть меньше среднего) и смажьте растительным маслом. Вылейте на сковороду примерно полторы столовые ложки теста и распределите его в форме круга толщиной около 4 мм. Через 1—2 минуты переверните блинчик и выпекайте еще минуту.

Толстые блины на кефире

Можно испечь толстые блины и из блинного теста, замешанного на кефире. Для их приготовления возьмите такие продукты:

  • 500 миллилитров кефира
  • 2 1/2 стакана просеянной муки
  • 3 яйца
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка рафинированного подсолнечного масла
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки соды

Соедините в миске кефир, яйца, сахар, масло, соль и соду, перемешайте при помощи венчика или миксера. Когда масса станет однородной, начинайте постепенно всыпать в нее муку, не прекращая перемешивать. Должно получиться тесто, чуть более густое, чем для тонких блинов.

Смажьте раскаленную сковороду сливочным или растительным маслом. На центр сковороды вылейте немного теста и равномерно распределите его по поверхности. Толщина слоя теста должна составлять около 5 мм. Накройте сковороду крышкой. Когда тесто перестанет быть жидким, переверните блин и пеките его без крышки до румяной корочки.

Готовый блин выложите на тарелку, полейте растопленным сливочным маслом и посыпьте сахаром.

Пышные блины на дрожжах

Конечно, проще всего приготовить воздушные толстые блины из дрожжевого теста. Для приготовления блинов на дрожжах продукты необходимы следующие:

  • 350 грамм муки
  • 4 стакана воды или молока
  • 50 грамм растопленного сливочного масла
  • 50 грамм нежирной сметаны
  • 2 яйца
  • 10 грамм сухих дрожжей
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • растительное масло для жарки

Нагрейте воду или молоко до температуры чуть выше комнатной, разведите дрожжи. Яйца взбейте венчиком с солью и сахаром, добавьте растопленное сливочное масло и сметану, перемешайте.

Муку просейте горкой и постепенно вводите в нее воду (молоко) с разведенными дрожжами. Хорошо перемешивайте муку в процессе, чтобы не было комочков. Добавьте смесь из яиц, масла и сметаны и хорошо вымесите тесто. Накройте крышкой и поставьте на 30—40 минут в теплое место. За это время тесто должно увеличиться в объеме в 1,5—2 раза.

Разогрейте на сковороде растительное масло, вылейте немного теста и равномерно распределите. Когда блинчик подрумянится, переверните его на другую сторону и пеките до готовности. Готовые блины складывайте в стопку, промазывая сливочным маслом.

Пышные блинчики, приготовленные по любому из этих трех рецептов, должны хорошо впитывать мед, сиропы, жидкое варенье и различные сладкие соусы.

Приятного аппетита!


Толстые блины

Путь

Фильтры

русская, жареное, яйца, молочные продукты, мука

Теги

пышные блины, пышные блинчики, толстые блины, блины на кефире, блины на молоке, блины на дрожжах

Похожие



Комментировать
  • а чем пышные блины принципиально от оладушков отличаются?
    Marlina 19.05.15 14:37 Ответить 0
  • я к таким блинам люблю готовить различные ягодные соусы или же просто добавлять ягоду в тесто во время выпечки
    sladkay83 06.03.15 17:20 Ответить 0