Пирог со смородиной

Смородина — вкусная ягода, однако много ее не съешь. Поэтому смородину часто используют для приготовления варенья, джемов, компотов, желе и выпечки. Сборник советов AnyDayLife расскажет, как приготовить пирог со смородиной.

Для приготовления пирогов чаще используют черную смородину, чем красную, так как она менее кислая. Но при желании можно сделать пирог и с красной смородиной, и с обоими видами сразу. Мы предлагаем рецепты пирогов с обеими разновидностями смородины, чтобы вы смогли выбрать тот, который вам больше по душе.

Творожный пирог с черной смородиной

Открытый пирог с творожно-смородиновой начинкой — прекрасный летний десерт, одновременно легкий и сытный. Готовить его очень просто. Для приготовления пирога вам потребуется следующий набор ингредиентов.

Для теста

• мука — 200 г
• сливочное масло — 150 г
• сахар — 100 г
• сметана — 50 мл
• разрыхлитель — 1 ч. л.

Для начинки

• творог — 400 г
• черная смородина — 300 г
• сахар — 100 г + 3—4 ст. л. для посыпки
• сметана — 80 мл
• крахмал — 1—2 ст. л.
• ванильный сахар — 1 пакетик
• сахарная пудра

Просеянную муку смешайте с разрыхлителем. Холодное сливочное масло порубите на куски, добавьте в муку и разомните руками в крошку. Затем добавьте сахар и сметану, замесите мягкое тесто и уберите его в холодильник на полчаса.

Пока тесто охлаждается, можно приготовить начинку. Творог перетрите с сахаром при помощи блендера, добавьте сметану, ванильный сахар и крахмал, перемешайте. Крахмал нужен для того, чтобы загустить начинку. Если она и так получается густая, добавляйте 1 ст. л. крахмала, если не очень — нужны будут 2 ст. л. Тщательно промойте черную смородину в прохладной проточной воде и откиньте на дуршлаг.

Возьмите форму для выпечки диаметром 25 см, смажьте маслом и посыпьте мукой. Тесто равномерно распределите по дну и стенкам формы так, чтобы получились бортики высотой около 4 см. Проколите тесто вилкой в нескольких местах.

Сначала выложите на тесто творожную начинку и разровняйте. Поверх творога равномерно распределите смородину и посыпьте ее сахаром. Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 25—30 минут.

Готовому пирогу дайте полностью остыть, после чего обильно посыпьте его сахарной пудрой и подавайте к столу.

Пирог с красной смородиной и зелеными яблоками

Если красную смородину вы предпочитаете черной, можете приготовить ароматный пирог с начинкой из красной смородины и яблок с пряностями. Для приготовления пирога нужен будет следующий набор продуктов.

Для теста

• мука — 300 г
• сливочное масло — 100 г
• сахар — 90 г
• молоко — 85 г
• яйца — 2 шт.
• лимон — 1 шт.
• сода — 1 ч. л.
• щепотка соли ваниль — по вкусу

Для начинки

• красная смородина — 300 г
• зеленые яблоки — 300 г
• сахар — 3 ст. л.

Для заливки

• сметана — 4 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• сушеный имбирь и корица — по вкусу

Растопите масло на водяной бане или в микроволновой печи, добавьте к нему яйца, молоко, сахар, ваниль и соль. Перемешайте все ингредиенты до однородного состояния, добавьте сок одного лимона. Всыпьте соду и начинайте постепенно (порциями) добавлять муку. Замесите липкое тесто. Форму для выпечки смажьте маслом и выложите в нее тесто, сформировав бортики.

Яблоки очистите от кожуры и нарежьте кубиками, смешайте с промытой и отделенной от веточек красной смородиной и посыпьте сахаром. Выложите начинку на тесто и поставьте пирог в духовку, разогретую до 175 градусов. Выпекайте до готовности (около 40—50 минут).

Пока печется пирог, приготовьте заливку: смешайте сметану с сахаром, корицей и имбирем. Готовый горячий пирог полейте заливкой, дайте ему немного остыть и подавайте к столу.

Пирог с красной и черной смородиной

Если не можете выбрать, с какой смородиной готовить пирог, можете положить в начинку оба вида — выйдет очень вкусно. Для приготовления пирога возьмите:

• 400 г муки
• 300 г черной смородины
• 300 г красной смородины
• 250 г сахара
• 150 г сливочного масла
• 150 мл молока
• 100 мл оливкового масла
• 4 яйца
• 2 апельсина
• 2 лимона
• 1,5 ч. л. пекарского порошка
• 0,5 ч. л. соли
• ванилин

Лимоны и апельсины вымойте и снимите с них цедру мелкой теркой. Взбейте яйца с сахаром до светло-желтого оттенка, добавьте молоко, оливковое и растопленное сливочное масло, ванилин. Тщательно перемешайте. Добавьте в смесь соль и разрыхлитель, просейте муку, добавьте цедру и замесите тесто. Дайте ему настояться в течение десяти минут.

Смородину промойте, переберите и просушите (красную смородину нужно отделить от веточек). Смешайте четверть ягод с тестом. Форму для выпечки смажьте маслом и выложите в нее тесто. Поставьте пирог в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте 15 минут.

По истечении четверти часа достаньте пирог из духовки, выложите на него остальные ягоды. Разровняйте начинку и слегка вдавите ее в тесто. Верните пирог из духовки и выпекайте до готовности (около 30—40 минут). Готовый пирог остудите в форме, после чего аккуратно переложите на блюдо и подавайте к столу.

Приятного аппетита!