Закрытый черничный пирог
Вам понадобятся:
- черника — 400 г;
- пшеничная мука — 250 г;
- сливочное масло — 125 г;
- сахар — 2 ст. л.;
- панировочные сухари — 2 ст. л.;
- картофельный крахмал — 1,5 ст. л.;
- щепотка соли.
Начнем с приготовления теста для будущего пирога. В подсоленную муку добавляем охлажденное масло (продукт режем кубиками или трем на крупной терке), перетираем муку и масло в крошку, разбавив 5—6 ст. л. холодной воды. Замешиваем тесто, оборачиваем пленкой и ставим в холодильник на час.
2/3 части теста раскатываем в форме круга и укладываем специальную форму (диаметр формы — 24 см). Основание формы посыпаем панировочными сухарями.
Теперь займемся приготовлением начинки. Для этого чернику смешиваем с крахмалом, сахаром и панировочными сухарями. Выкладываем начинку внутрь пирога. Оставшееся тесто раскатываем и накрываем им пирог, края прижимаем при помощи вилки, остатки обрезаем.
Выпекаем пирог в течение 25—30 минут в духовке, разогретой до 220 градусов.
Когда пирог будет готов, дать ему немного остыть, разрезать и подавать к столу, украшаем блюдо сахарной пудрой или шариками ванильного мороженого.
Черничный пирог со сметанно-йогуртовым кремом
Вам понадобятся:
- куриное яйцо — 3 шт.;
- натуральный йогурт — 1 ст. л.;
- сметана — 1,3 ст.;
- коричневый сахар — 4 ст. л.;
- черника — 1 ст.;
- мука — 1,5 ст.;
- разрыхлитель — 0,5 ч. л.;
- сахарный песок — 100 г;
- сливочное масло — 100 г;
- манная крупа — 1 ст. л.
Займемся приготовлением теста. Сперва взбиваем 2 яйца с сахаром. Затем размягчаем масло, смешиваем со сметаной и соединяем с яично-сахарной смесью. Постоянно помешивая, всыпаем муку и замешиваем тесто до состояния однородности. Убираем готовое тесто в холодильник на 20—30 минут.
Берем разъемную форму (диаметр 26 см), смазываем ее маслом и посыпаем тонким слоем манной крупы. Теперь выкладываем тесто в форму и распределяем по всей поверхности, сделав небольшие бортики. Присыпаем тесто мукой. Чернику моем, густо посыпаем ей поверхность теста и притрушиваем коричневым сахаром.
Займемся приготовлением крема. Для этого йогурт смешиваем со сметаной, оставшимся яйцом и сахарным песком. Используя миксер или блендер, взбиваем крем в однородную пышную массу.
Крем распределяем по всей поверхности ягод. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 30—35 минут.
Пирог с творогом и черникой
Вам понадобятся:
песочное тесто:
- мука — 320 г;
- сливочное масло — 200 г;
- яйца — 2 шт.;
- сахар — 2 ст. л.;
творожное тесто:
- творог — 300 г;
- сливочное масло — 100 г;
- яйца — 3 шт.;
- ванилин — 2 ч. л.;
- мука — 3 ст. л.;
заливка:
- сметана — 200 мл;
- сахар — 3 ст. л.;
- яйца — 2 шт.;
- цедра лимона — по вкусу.
Сперва готовим песочное тесто (способ приготовления описан выше). Пока оно застывает, приступаем к приготовлению творожного теста. Для этого смешиваем творог с ванилином и яйцами и постепенно добавляем муку. Последним ингредиентом станет размягченное сливочное масло.
Для заливки взбиваем сметану с яйцами и лимонной цедрой. Слишком жидкую сметану можно немного загустить мукой или крахмалом.
В разъемной форме выстилаем песочное тесто, поверх него выкладываем творожное тесто. Затем кладем присыпанную мукой чернику с сахаром и, наконец, покрываем сметанной заливкой.
Отправляем пирог в духовку, разогретую до 150 градусов, и выпекаем в течение 50 минут.
Готовое лакомство можно украсить орехами или взбитыми сливками.
Приятного аппетита!
