Алыча — близкая родственница привычной садовой сливы, только на вкус ее плоды обычно несколько кислее. Наиболее часто можно встретить в отечественных садах небольшого размера желтую алычу, однако на самом деле алыча бывает также розовой, красной, фиолетовой и даже почти черной, при этом размер плодов алычи в поперечнике может достигать 3 см.
Компот из алычи на зиму варится, как правило, по тому же принципу, что и компот из слив, поэтому у тех хозяюшек, которым уже доводилось закрывать сливовый компот, никаких проблем не возникнет. Впрочем, даже у тех, кто готовит на зиму алычевый (да и любой другой) компот в первый раз, тоже сложностей не будет: рецепт компота отличается простотой и доступностью.
К слову, по своему желанию вы можете готовить компот из алычи как с косточками, так и без косточек. Но помните, что если вы выбрали компот с косточками, то употребить его после консервирования вам нужно в течение года, иначе вредные вещества, содержащиеся в алычевых косточках (как и в косточках всех плодов деревьев рода Слива), могут проникнуть в компот и вызвать отравление.
Компот из алычи со стерилизацией
Для приготовления вам понадобится:
- алыча — 1 кг
- вода — 1 л
- сахар — 1 кг
Приготовление
Алычу для компота перебрать, очистить от плодоножек, промыть. Опустить в горячую воду (80°С) и пробланшировать в течение 3-4 минут.
Быстро опустить бланшированную алычу в холодную воду. Воду, в которой плоды бланшировались, не выливать.
Подготовленную алычу уложить в чистые сухие банки, количество определять на личное усмотрение: чем более концентрированным должен получиться компот, тем больше алычи нужно положить в банки. Залить банки доверху горячим сиропом, приготовленным из сахара и той воды, в которой бланшировалась алыча.
Накрыть банки прокипяченными крышками и стерилизовать: 5 минут — банки по 0,5 л, 10 минут — банки по 1 л и 15 минут — банки по 3 л. Закатать. Охладить, убрать на хранение.
Компот из алычи без стерилизации
Для приготовления 3 банок по 3 л вам понадобится:
- алыча — 1 кг
- вода — 9 л
- сахар — 3 ст.
- лимонная кислота — 0,5 ч. л.
Приготовление
Всю алычу для компота перебрать, очистить от плодоножек, промыть. Разделить на 3 равных части.
Подготовленную алычу уложить в предварительно простерилизованные банки емкостью по 3 л. Засыпать в каждую банку по 1 стакану сахара и добавить по щепотке лимонной кислоты для сохранения цвета.
Вскипятить воду для компота, кипящей водой залить банки доверху. Сразу же накрыть прокипяченными крышками и закатать
Банки с компотом перевернуть, укутать одеялом или теплой одеждой, оставить до полного остывания. Остывший компот убрать на хранение в темное прохладное место.
Приятного аппетита!
