Джем из смородины готовится очень легко и быстро, поэтому оно является одной из самых популярных домашних заготовок. В отличие от варенья, джем является более густым, ягоды в нем перетерты в пюре. Джем отлично подходит для длительного хранения, его удобно подавать к столу в виде самостоятельного блюда или же использовать в приготовлении пирогов, пирожков, тортов, пирожных и т. д.
Чтобы приготовить джем из смородины, вам понадобятся всего лишь свежие спелые ягоды, сахар и немного воды. А некоторые наиболее популярные рецепты варенья из черной и красной смородины представим ниже.
Джем из черной смородины
Для приготовления вам понадобится:
- черная смородина — 1 кг
- сахар — 2 кг
Приготовление
Чтобы приготовить джем из черной смородины по этому рецепту, ягоды промыть и перебрать. Размять, чтобы смородина дала сок.
Смешать размятые ягоды с половиной нормы сахара, поставить на средний огонь и варить в течение 25-30 минут. Регулярно помешивать.
Снять с огня, дать постоять 10 часов, затем добавить оставшийся сахар и вновь проварить в течение 10-15 минут. Регулярно помешивать.
Горячий джем разложить по заранее простерилизованным банкам, накрыть прокипяченными крышками, закатать. Перевернуть вверх дном и укутать. Когда джем полностью остынет, убрать в темное прохладное место для хранения.
Джем из красной смородины
Для приготовления вам понадобится:
- красная смородина — 1 кг
- сахар — 1,5 кг
- вода — 400 мл
Приготовление
Отделить ягоды от кистей, очистить от мусора и листочков. Тщательно промыть в холодной воде. Проварить в кипящей воде 5 минут.
Ягоды пересыпать в эмалированную емкость, размять пестиком. Добавить сахар и воду. Размешать.
На медленном огне при регулярном помешивании варить джем до уменьшения в объеме в 2 раза. Горячий джем разложить по тщательно вымытым, обработанным паром и прогретым банкам, накрыть крышками.
Стерилизовать банки с джемом: пол-литровые — в течение 10 минут, литровые — в течение 15 минут. Закатать, перевернуть и укутать, оставить до полного остывания. Убрать на хранение.
Джем из красной смородины с апельсинами
Для приготовления вам понадобится:
- красная смородина — 0,5 кг
- сахар — 1 кг
- апельсины (мякоть) — 0,4 кг
- лимонная кислота — 5 г
- желатин — 1 пакетик
Приготовление
Смородину перебрать и промыть в холодной воде. Мелко нарезать очищенную от белых пленочек мякоть апельсинов.
Ягоды пересыпать в эмалированную емкость, добавить желатин, немного сахара (2 ст. л.), лимонную кислоту для сохранения цвета. Довести до кипения.
Снять с огня, протереть ягоды через сито. Переложить ягодное пюре в кастрюлю, добавить оставшийся сахар, кипятить 3 минуты.
Добавить в пюре мякоть апельсинов, тщательно перемешать. Разлить джем по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть и укутать, оставить до полного остывания. Хранить в темном прохладном месте.
Приятного аппетита!
