Компот из красной смородины
Для приготовления компота из красной смородины вам потребуются следующие ингредиенты (из расчета на трехлитровую банку компота):
- 2,5 л воды
- 700 г красной смородины
- 400 г сахара
Красную смородину тщательно промойте проточной водой и обсушите. Отделять ягоды от веточек не обязательно: это довольно трудоемкий процесс, а наличие или отсутствие веточек на вкус компота никак не влияет.
Уложите смородину в тщательно вымытую и высушенную трехлитровую банку и засыпьте сахаром. Накройте горлышко банки полотенцем. Вскипятите воду и залейте кипящую воду в банку до краев. Лить нужно так, чтобы струя воды лилась в центр банки, не задевая стенок, иначе стекло может треснуть.
Подождите, пока почти весь сахар растворится в кипятке, и слейте полученный сироп из банки в кастрюлю. Доведите сироп до кипения и снова перелейте в банку. Немедленно закатайте банку с компотом стерильной крышкой и поставьте вверх дном до полного остывания, после чего уберите на хранение в прохладное место.
Если полученный компот покажется вам слишком сладким, перед употреблением можно развести его кипяченой водой.
Компот из черной смородины
Некоторые красной смородине и блюдам из нее предпочитают черную. Что ж, вот рецепт специально для них. Для приготовления черносмородинового компота нужны:
- черная смородина
- вода
- сахар
Количество сахара определяйте в зависимости от объема банок, в которых закрываете компот. На трехлитровую банку нужен будет стакан сахара, на двухлитровую — 2/3 стакана, на литровую — 1/3 стакана.
Банки для компота тщательно вымойте и простерилизуйте, крышки также необходимо стерилизовать. Смородину переберите, удалите веточки, плодоножки, листья, подпорченные ягоды. Некоторые удаляют также завязь. Тщательно промойте ягоды в проточной воде, выложите на дуршлаг и дайте воде стечь.
Наполните банки смородиной на 1/5 или 1/6 высоты. Если хотите получить более концентрированный компот, можно наполнить банки на 1/4. Воду доведите до кипения, залейте кипяток в банки. Накройте банки крышками и оставьте на 5 минут.
Воду из банок слейте обратно в кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения и залейте ягоды в банках полученным сиропом. Немедленно закатайте банки крышками и поставьте вверх дном для остывания.
Компот-ассорти из двух видов смородины
Если вы не можете определиться, какой вид смородины вам нравится больше, приготовьте компот-ассорти из обоих видов. Для приготовления трехлитровой банки компота вам потребуются:
- 3 л воды
- 300 г черной смородины
- 300 г красной смородины
- 250 г сахара
Красную смородину тщательно промойте в холодной проточной воде, не отделяя ягоды от веточек. Для этих целей удобнее всего использовать дуршлаг и сито, которые позволят стечь лишней воде. Черную смородину также тщательно промойте в проточной воде и дайте ягодам обсохнуть.
Банку хорошенькой вымойте с содой (и внутри, и снаружи), после чего ополосните горячей водой. Затем банку и крышку, которой вы будете ее закатывать, необходимо простерилизовать.
Подготовленную банку заполните ягодами смородины, в общей сложности смородина должна занять примерно треть объема банки. Воду доведите до кипения и залейте банку кипятком «по плечики». Накрыв банку стерильной крышкой, оставьте как минимум на полчаса.
По прошествии 30 минут слейте воду обратно в кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения и кипятите до полного растворения сахара. Залейте ягоды горячим сиропом и закатайте. Переверните вверх дном, укутайте и оставьте остывать.
Приятного аппетита!
