Для компота на зиму груши берут спелые или даже чуть недозрелые, они должны быть без червоточин, гнили и повреждений. Если кожица у груш для компота слишком толстая и грубая, ее можно срезать, в остальных случаях груши консервируются вместе с кожурой. Мелкие груши закрывают целиком, а крупные — разрезав на 2-4 части.
В грушевый компот на зиму сахар добавляют по вкусу — его количество зависит от сладости конкретного сорта груш. Для приятной кислинки, а также для улучшения стойкости к хранению в компот можно добавлять немного лимонной кислоты или натурального лимонного сока.
Компот из груш классический
Для приготовления вам понадобится:
- груши
- вода — 1 л
- сахар — 100 г
- лимонная кислота — 4 г
Приготовление
Груши вымыть, при необходимости разрезать на части. Воду вскипятить. В кипящую воду опустить груши и варить в течение 10 минут.
Откинуть груши на дуршлаг, воду не выливать. Смешать воду, слитую с груш, с сахаром и лимонной кислотой, довести до кипения.
Груши уложить в чистые банки по плечики, залить кипящим сиропом. Банки с компотом стерилизовать в течение 15-20 минут, после чего закатать прокипяченными крышками.
Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом. Спустя сутки или двое, когда компот остынет, убрать на хранение.
Компот из груш без стерилизации: способ №1
Для приготовления 1 банки компота емкостью 3 л вам понадобится:
- груши — 1,3 кг
- сахар — 110 г
- вода — 2,5-3 л
Приготовление
Груши вымыть, при необходимости разрезать. Сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, проварить груши в течение 15 минут.
Выложить груши в заранее простерилизованную банку. В отвар добавить сахар и лимонную кислоту по вкусу, закипятить.
Кипящим сиропом залить груши в банке (по горлышко), сразу же закатать прокипяченной крышкой. Перевернуть банку вверх дном, укутать одеялом. Когда полностью остынет — убрать на хранение.
Компот из груш без стерилизации: способ №2
Для приготовления 1 банки компота емкостью 3 л вам понадобится:
- груши
- вода — 1 л
- сахар — 200-300 г
Приготовление
Груш, целых или разрезанных, необходимо взять столько, чтобы они поместились в трехлитровую банку по плечики. Воду вскипятить с сахаром.
Груши сложить в тщательно вымытую заранее банку, залить кипящим сиропом. Накрыть крышкой, оставить на 5-7 минут. Через специальную крышку с отверстиями сироп слить в кастрюлю и вновь закипятить.
Кипящим сиропом повторно залить груши, оставить на пять минут. Снова слить сироп в кастрюлю и закипятить. Добавить лимонную кислоту.
Кипящим сиропом в последний раз залить груши: его должно быть столько, чтобы он немного переливался через край банки. Сразу же закатать банку крышкой (прокипяченной заранее).
Приятного аппетита!
