Из огурцов получаются отличные кислые салаты на зиму, но если вы на данный момент не хотите заниматься консервацией, тогда приготовьте отличные закусочные огурцы. Они составят конкуренцию малосольным огурцам — типичному летнему блюду. Кстати, на приготовление закуски из огурцов у вас уйдет немного времени, а пока овощи приобретают необходимый вкус, вы можете заняться другими делами.
Рецепт закуски из огурцов с чесноком
Тонкий аромат чеснока придает кисленьким огурцам приятный вкус. Обязательно попробуйте такие огурчики, для чего вам понадобятся:
- 2 кг огурцов
- 100 г сахара
- 100 мл уксуса 9%
- 100 мл растительного масла
- 50 г соли
- 1 большой пучок укропа
- 1 головка чеснока
Помойте огурцы и нарежьте их брусочками. Добавьте в огурцы сахар, соль, измельченный укроп. Пропустите через пресс чеснок или натрите его на мелкой терке. Добавьте чеснок и уксус в огурцы, перемешайте. Оставьте закуску на 10 минут, после чего добавьте масло. Снова перемешайте огурцы, поставьте их в холодильник на 2 часа, чтобы закуска приобрела необходимый аромат и вкус.
Закуска из огурцов по-китайски
Предлагаем вам попробовать необычный вариант закуски по рецепту китайской кухни. Получаются огурцы кисло-сладкие, насыщенные тонким ароматом пряностей. Вам понадобятся такие продукты:
- 1 длинный или 2-3 средних огурца
- 1/2 ч. л. соли
- 1-2 зубчика чеснока
- 1 ч. л. сахара
- 1 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. рисового уксуса или 1,5 ст. л. обычного столового
- 1 ч. л. растительного масла
- 1/2 свежего перца чили или 1/3 ч. л. молотого
- 1/2 ч. л. сушеного или свежего имбиря
- 100 мл теплой воды
Положите на деревянные шпажки или же китайские палочки для еды огурец. Острым ножом нарежьте огурец под углом 90°. Так как под огурцом есть палочки, то вы не сможете разрезать его до конца. Теперь переверните огурец разрезом вниз и снова сделайте надрезы, но уже под косым углом. В результате у вас получится спираль из огурца.
Выложите огурец в глубокой миске, посолите. Старайтесь, чтобы соль попадала внутрь огурца, между витками спирали. Оставьте так огурец на полчаса.
Из измельченного чеснока и перца чили, имбиря, сахара, соевого соуса, уксуса и масла приготовьте маринад. Влейте в смесь теплую воду и хорошо размешайте. Готовым маринадом залейте огурец и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа, после чего закуску можно подавать к столу.
Огурцы закусочные с кунжутом
Не только чеснок придает огурцам приятный аромат и вкус, но и кунжут. Предлагаем вам еще один вариант закуски из огурцов. Чтобы приготовить закуску по этому рецепту, возьмите такие продукты:
- 1 кг огурцов
- 2 ст. л. уксуса 9%
- 1 ч. л. соли
- 4 ст. л. соевого соуса
- 1/4 ч. л. острого красного перца
- 5 ст. л. растительного масла
- кунжут
- 4 зубчика чеснока
Огурцы помойте и нарежьте вдоль на 4 части. В это время вскипятите воду в чайнике. Сложите огурцы в дуршлаг и хорошенько обдайте их кипятком. Дайте воде стечь, переложите огурцы в миску, посолите. Оставьте огурцы на 20 минут, после чего слейте всю жидкость.
Добавьте в огурцы уксус, соевый соус, измельченный чеснок и перец. На сковороде нагрейте масло и обжарьте в нем кунжут. Добавьте кунжут с маслом к огурцам. Тщательно перемешайте закуску и поставьте ее в холодильник на 30 минут, чтобы она настоялась и впитала в себя вкус и аромат других ингредиентов. Охлажденную и готовую закуску можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
