Пока есть возможность, обязательно заморозьте как можно больше клубники на зиму и приготовьте ароматное варенье. Но и не забывайте баловать семью вкусными и необычными блюдами, главным ингредиентом которых является клубника. Например, вы можете испечь торт с клубникой, но если выпечка у вас не получается, тогда обратите внимание на простые десерты без выпечки. Их, кстати, лучше всего готовить в жару.
Клубничный тирамису
Есть много вариантов тирамису — кофейный, апельсиновый, шоколадный. А мы же приготовим клубничный. Для тирамису вам понадобятся такие продукты:
- 200 г савоярди
- 250 г сливочного сыра
- 2 яйца
- 250 г клубники
- 150 г сахара
- 10 г желатина
- цедра 1/2 лимона
- 50 мл коньяка
- соль
Помойте и почистите клубнику. Сложите ягоды в кастрюльку, добавьте 100 мл воды и 100 г сахара, поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, снимите кастрюльку с огня, добавьте коньяк и остудите содержимое. Блендером пюрируйте варенье.
Замочите в 2 ст. л. теплой воды желатин и отложите его пока что в сторону. В это время взбейте с оставшимся сахаром и цедрой лимона 2 желтка. Постепенно введите в желтки сливочный сыр. Отдельно взбейте с щепоткой соли 2 белка. Аккуратно введите в желтковую массу белки и соедините с желатином.
Форму для тирамису застелите пленкой. На дно налейте немного сырного крема. Окунайте савоярди в клубничное варенье и выкладывайте в форму. Снова залейте сырным кремом. Чередуйте слои, пока у вас не закончится печенье и крем. Накройте десерт пленкой и поставьте его на ночь в холодильник. Утром десерт будет готов.
Клубничное суфле
Устоять перед нежным суфле из клубники не сможет никто. Попробуйте разнообразить привычные блюда и сделать вот такой замечательный десерт. Вам понадобятся такие продукты:
- 200 г клубники
- 1 ст. сахара
- 3 белка
- 1 ст. л. желатина
Предварительно замочите желатин в клубничном соке до набухания. Если для приготовления десерта вы используете замороженную клубнику, то достаточно слить с нее сок. Если у вас свежая клубника, сварите несколько ягод в паре ложек воды, и замочите желатин в компоте.
Взбейте белки с сахаром до образования пышной пены. Протрите клубнику через сито и введите в белки. Распустите желатин на водяной бане, затем охладите и взбейте вместе с белками. Разложите суфле по формочкам и поставьте в холодильник до полного застывания. Готовое суфле украсьте любыми фруктами или ягодами.
Мраморное желе с клубникой
Из клубники можно приготовить оригинальное желе. Охлажденный десерт подавайте в самые жаркие летние дни. Для приготовления желе вам понадобятся такие продукты:
- 500 мл сливок
- 400 г клубники
- 25 г желатина
- 100 мл молока
- 5 ст. л. сахара
Размочите 15 г желатина в молоке. Когда желатин набухнет, влейте его в сливки и медленно подогревайте массу на водяной бане. Добавьте в сливки 4 ст. л. сахара и перемешивайте до полного растворения. Процедите готовую массу и разлейте по формам. Поставьте формы на 15-20 минут в холодильник, чтобы желе немного застыло.
Подогрейте 100 мл воды и замочите в ней оставшийся желатин. Блендером пюрируйте клубнику с ложкой сахара и влейте желатин. Когда сливочное желе немного застынет, достаньте формы и ложкой вливайте в него клубничную массу. Ножом или же ложкой сделайте разводы и поставьте формы обратно в холодильник до полного застывания. Подавайте желе со свежей клубникой.
Приятного аппетита!
