Бисквитный торт
Вам понадобятся:
- 500 г творога (средняя жирность);
- 6 шт. яиц;
- 300 г сахара;
- 200 г пшеничной муки;
- 500 г клубники;
- 1 пачка желе;
- 50 г сливочного масла;
- ванилин;
- сахарная пудра.
Начинаем с приготовления бисквитных коржей — основы будущего торта. Для этого берем 4 яйца, отделяем белки от желтков, белки выливаем в глубокую миску и принимаемся взбивать при помощи миксера или венчика. Очень важно не полениться и взбить белки очень тщательно. По ходу дела добавляем в белковую смесь сахар (200 г) и ванилин, с последним не усердствуем, в противном случае торт может горчить.
Когда масса в емкости превратится в белоснежный плотный крем, добавляем желтки и продолжаем взбивать.
Во взбитую массу просеиваем муку и размешиваем тесто. Для этой процедуры ограничимся ложкой — миксер больше не пригодится.
Теперь переходим к ответственному моменту — выпеканию бисквита. В заранее разогретую до 200 градусов духовку отправляем форму с тестом. Не забываем предварительно смазать ее маслом. В среднем бисквит выпекается 20—25 минут. Не нужно то и дело открывать духовку, проверяя состояние теста, иначе бисквит не поднимется. После того, как бисквит приготовится, достаем его из духовки и переворачиваем на разделочную доску, чтобы основание остыло.
Взбиваем при помощи блендера творог, 2 яйца, сахар (100 г), моем клубнику и режем на кусочки. Следующий этап — приготовление желе. Тут трудностей возникнуть не должно — просто следуйте инструкции на упаковке. Принципиально важно купить специальное быстрозастывающее желе для торта, которое долго не растекается и сохраняет форму. Что касается его вкуса, то здесь действуйте по своему усмотрению: можете подобрать контрастное (яблочное, ананасовое) желе или дополнить свежие ягоды клубничным желе.
Наконец, переходим к завершающему этапу. Разрезаем бисквит пополам (у нас должны получиться два коржа толщиной 1,5—2 см). Первый корж смазываем творожным кремом и покрываем сверху клубникой. Накрываем вторым коржом и повторяем процедуру. Заливаем торт заранее приготовленным желе и отправляем лакомство в холодильник.
Клубнично-йогуртовый торт
Вам понадобятся:
- 100 г муки;
- 2 куриных яйца;
- 250 г сахара;
- 400 мл натурального йогурта;
- 0,5 ч. л. разрыхлителя теста;
- 10 шт. клубники;
- 10 г желатина.
Начнем с приготовления классического бисквита (этот алгоритм описан выше). Когда тесто готово, отправляем его в духовку и не забываем, что первые 15 минут открывать ее нельзя.
В это время займемся приготовлением йогуртовой заливки. Соединяем йогурт и сахар (150 г) и мешаем до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Режем клубнику на небольшие кусочки и добавляем в подслащенный йогурт. Желатин заливаем водой, подогреваем на водяной бане и через сито вводим в йогуртовую смесь.
Готовый бисквит вынимаем из формы и даем ему немного остыть. В это время застилаем форму пищевой пленкой, помещаем в нее бисквит и поливаем его йогуртом. Торт можно украсить свежей клубникой и взбитыми сливками. Готовое лакомство отправляем застывать в холодильник.
Песочный торт
Вам понадобятся:
- 250 г пшеничной муки;
- 4 ст. л. (2 ложки — для теста, 2 — для начинки) сахара;
- ½ ст. растительного масла;
- 3 ч. л. обезжиренного йогурта;
- 750 г клубники;
- 25 г желатина;
- половина лимона;
- 1 ст. л. сахарной пудры.
Муку смешиваем с сахаром, затем добавляем йогурт, растительное масло и перемешиваем. Замешиваем однородное тесто и, сформировав его в шар, отправляем в холодильник на полчаса.
Тесто раскатываем и выкладываем в форме, предварительно смазанной растительным маслом. Отправляем будущий торт в духовку, разогретую до 200 градусов. Время выпекания — 25 минут.
Пока основа для торта выпекается, 500 г клубники перетираем с сахаром до состояния пюре (для этих целей лучше всего воспользоваться блендером). Желатин заливаем горячей водой, перемешиваем венчиком, добавляем в него сок половины лимона и вновь перемешиваем. Остужаем желатиновую смесь и добавляем в клубничное пюре. Начинка должна отстояться в холодильнике около 30 минут.
Песочный корж смазываем густой клубничной начинкой и обильно украшаем свежей клубникой, разрезанной пополам. Сверху посыпаем лакомство сахарной пудрой и подаем к столу.
