Клубника считается одной из лучших ягод для приготовления варенья. Она сладкая, ароматная, хорошо сохраняет форму. Для приготовления варенья годится только спелая или немного недозрелая клубника, а вот перезревшие или тем более подгнившие ягоды в варенье класть ни в коем случае нельзя.
Готовят клубничное варенье обычно в медной или алюминиевой посуде. По мере варки регулярно снимают пену. Для кислоты в варенье при желании добавляют немного лимонного сока. Готовое варенье не рекомендуют сразу разливать по банкам: предварительно ему дают постоять 5-10 минут, чтобы ягоды равномерно распределились по сиропу.
Клубничное варенье «классическое»
Для приготовления вам понадобится:
- клубника свежая — 1 кг
- сахар — 1 кг
Приготовление
Промытые и очищенные от чашелистиков ягоды клубники перебрать. Сложить в емкость для варки варенья. Засыпать сахаром. Оставить в прохладном месте на 8-10 часов (например, на ночь).
Далее поставить емкость с клубникой и сахаром на минимальный огонь и довести до кипения. При этом емкость нужно слегка встряхивать, чтобы дать сахару полностью раствориться. После закипания варенье варить 5 минут, регулярно снимая пену.
Варенье снять с огня, дать ему полностью остыть — около 10 часов. Затем опять поставить варенье вариться — в течение 5 минут после закипания.
Вновь дать варенью остыть в течение 10 часов, после чего проварить его в третий раз. После третьей варки варенье разлить по подготовленным заранее простерилизованным банкам, закатать. Укутать до полного остывания, после чего убрать на хранение.
Приятного аппетита!
Клубничное варенье «пятиминутка»
Для приготовления вам понадобится:
- клубника — 2 кг
- сахар — 3 кг
- вода — 3 стакана
Приготовление
Чтобы приготовить клубничное варенье по этому рецепту, который, кстати, позволяет сохранить в клубнике максимум витаминов, необходимо сначала сварить сахарный сироп. Для этого сахар заливают водой из расчета 1 стакан на 1 кг и ставят на сильный огонь.
С кипящего сиропа снимают пену, затем засыпают в него заранее подготовленные ягоды клубники. Ягодам следует дать прокипеть в течение 5 минут, периодически аккуратно помешивая их.
Когда варенье прокипит 5 минут, кастрюлю с ним снимают с огня и укутывают, чтобы медленнее остывала. Остывшее варенье из клубники раскладывают по банкам, горловины которых закрывают пергаментной бумагой и обвязывают шпагатом. Можно также использовать капроновые крышки.
Готовое клубничное варенье-пятиминутка должно храниться при температуре не выше 10-15°С. Срок его хранения несколько ниже, чем у обычного варенья.
Приятного аппетита!
