Савоярди — это бисквитное печенье, которое обычно выпекается в виде продолговатых палочек и посыпается сахаром или сахарной пудрой. Считается, что это печенье было придумано во Франции в конце XV века при дворе герцогов Савойских по случаю визита короля. Печенье получило название в честь местности, где было изобретено, и стало вскоре «официальным» печеньем Савойи.
Основная особенность печенья савоярди заключается в том, что оно очень хорошо впитывает жидкость и мгновенно становится мягким. Именно эта особенность и обусловила популярность данного печенья в приготовлении тирамису, ведь савоярди как раз очень удобно пропитывать кофе перед прослойкой кремом с маскарпоне. Однако не только для тирамису печенье савоярди пригодится: используется оно также, к примеру, в приготовлении русской шарлотки, десертов с мороженым и т. д.
В домашних условиях готовить печенье савоярди не сложнее, чем классический бисквит. Ингредиентов для этого печенья нужно очень мало: только свежие куриные яйца, сахар, мука и сахарная пудра для посыпки. По желанию в печень можно добавлять еще ванилин или ванильный сахар.
Рецепт печенья савоярди
Для приготовления вам понадобится:
- яйца — 3 шт.
- сахар — 150 г
- мука — 150 г
- сахарная пудра — 100 г
Приготовление
Чтобы приготовить печенье савоярди по этому рецепту, белки отделить от желтков. Взбить белки с половиной нормы сахара до твердых пиков. Отдельно с оставшимся сахаром взбить желтки до получения пышной однородной массы. Соединить обе массы.
Небольшими порциями добавлять просеянную муку, аккуратно перемешивать движениями снизу вверх. Готовое бисквитное тесто выложить в кондитерский мешочек.
На застеленный бумагой для выпечки противень через кондитерский мешочек отсаживать продолговатые печенья (длина около 12-14 см, ширина около 2 см). Заготовки щедро посыпать сахарной пудрой через ситечко.
Дать пудре немного впитаться и отправить в разогретую до 200°С духовку на 8-10 минут. Дверцу не открывать. Готовые савоярди имеют золотистый цвет. Печенье снимать с противня следует теплым.
Рецепт печенья савоярди шоколадного
Для приготовления вам понадобится:
- яйца — 4 шт.
- сахар — 2/3 ст.
- мука — 3/4 ст.
- сахарная пудра — 100 г
- какао-порошок — 2 ст. л.
Приготовление
Отделить белки от желтков. Белки взбить до мягких пиков, небольшими порциями добавлять половину нормы сахара и продолжать взбивать до получения плотной глянцевой массы. Отдельно взбить добела желтки с оставшимся сахаром.
Муку просеять и смешать с какао, по желанию добавить немного разрыхлителя. Во взбитые желтки ввести половину белков, аккуратно перемешивая массу. Вмешать в тесто муку, а затем добавить оставшиеся белки.
Тесто переложить в кондитерский мешочек и выдавить на застеленный бумагой для выпечки противень полоски длиной около 10 см и шириной около 2 см. Между полосками оставлять промежутки около 2-3 см.
Посыпать полоски сахарной пудрой, поставить противень в разогретую заранее до 180-200°С духовку. Выпекать в течение 10-15 минут. Готовому печенью дать немного остыть и снять с противня.
Приятного аппетита!
