Маринованный перец на зиму готовится быстро и при этом не требует каких-то дорогостоящих ингредиентов: нужен лишь непосредственно сладкий перец, а также сахар, соль, уксус и немного растительного масла. Из вкусо-ароматических добавок пригодятся такие как чеснок, перец черный горошком, лавровый лист, корень хрена, гвоздика, душистый перец.
Перец мариновать можно целыми стручками или же кусочками. Для маринования предпочтительнее выбирать плоды среднего размера: они должны быть без повреждений, гнили. Закрывать перец при этом рекомендуется в банки емкостью 1 л, предварительно простерилизованные любым доступным способом (на плите, в микроволновке или же в духовке).
Перец, маринованный стручками
Для приготовления вам понадобится:
- болгарский перец
- сельдерей, петрушка
- чеснок
- вода — 4 л
- соль — 0,5 кг
- уксус столовый 9% — 2 л
- масло подсолнечное — 0,25 л
- перец черный горошком — 5-6 шт.
- перец душистый горошком — 5-6 шт.
- гвоздика — 3-4 шт.
- лавровый лист — 2-3 шт.
Приготовление
По этому рецепту перец маринуется целиком, предпочтительнее выбирать красный. Перец следует вымыть, очистить от семян, а затем опустить на 1-2 минуты в кипящий маринад, приготовленный из воды, соли, уксуса, подсолнечного масла и пряностей.
Вынув перец из маринада, следует уложить его плотными рядами в подготовленные банки. Каждый ряд при этом необходимо перекладывать чесноком и крупно нарезанной зеленью петрушки и сельдерея.
Кипящим маринадом залить уложенные в банки плоды, закрыть прокипяченными заранее крышками и закатать. После этого банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания. Остывшую консервацию убрать на хранение в темное прохладное место.
Перец, маринованный кусочками
Для приготовления вам понадобится:
- перец болгарский — 3 кг
- сахар — 1,5 ст.
- соль — 2 ст. л.
- уксус столовый 9% - 0,5 ст.
- масло растительное — 1 ст.
- горький и душистый перец горошком — по вкусу
- вода — 1 л
Приготовление
Болгарский перец необходимо вымыть, очистить от плодоножек и семян. После этого каждый плод нужно разрезать на 4-6 частей. Затем предстоит приготовить маринад.
Для маринада следует смешать воду, соль, сахар, растительное масло и уксус. Закипятить. В кипящий маринад небольшими порциями необходимо опускать нарезанный перец и варить под крышкой в течение 5 минут.
В подготовленные (вымытые и простерилизованные банки) следует разложить горошинки перца. Отваренный в течение 5 минут перец затем нужно шумовкой вынимать из маринада и укладывать плотно в банки.
Когда банки будут наполнены перцем по плечики, следует залить в них кипящий маринад доверху. После этого необходимо сразу же закатать банки.
Приятного аппетита!
