Многие считают, что лечо пришло к нам из болгарской кухни. Наверное, по той причине, что одним из основных ингредиентов является болгарский перец. На самом же деле лечо относится к венгерской кухне. Но и в других европейских странах лечо также очень популярно, хотя рецепт каждый раз меняется. Так, в России хозяйки адаптировали рецепт лечо по-своему, чтобы его можно было закрывать на зиму. И даже в этом случае главными ингредиентами все равно остались помидоры, лук и перец.
Лечо из перца на зиму
Одним из главных ингредиентов лечо является болгарский перец. Даже если вы не большой любитель перца, попробуйте закрыть это лечо. Вы не пожалеете. Для приготовления лечо возьмите:
- 25 штук сладкого перца
- 500 г репчатого лука
- 0,5 ст. подсолнечного масла
- 3 лавровых листа
- 5 горошин душистого перца
- 6 горошин черного перца
- 1,5 л томатного сока
- 1 ст. л. соли
- 0,5 ст. сахара
- 0,5 ст. уксуса 9%
Чтобы приготовить лечо по этому рецепту, вам понадобится томатный сок. Только не магазинный, а свой, домашний. Тогда заготовка будет невероятно вкусной.
Помойте перец, удалите семена и плодоножки. Мякоть нарежьте полосочкам. Лук почистите и нарежьте тонкими полукольцами.
В достаточно большую кастрюлю вылейте сок, добавьте в него масло, уксус, сахар, соль и пряности. Теперь сюда же высыпьте перец с луком, чередуя их слоями. Доведите до кипения, помешивая, и варите 15 минут с момента закипания. Обязательно попробуйте лечо на соль, если нужно, тогда добавьте еще. Когда лечо готово, можно разливать его по стерилизованным банкам и закатывать под крышки.
Лечо из помидоров на зиму
В рецепт лечо в любом случае входят помидоры в том или ином виде. Но в лечо из помидоров их намного больше, чем перца. Очень понравится эта заготовка на зиму тем, кто не сильно жалует перец. Чтобы приготовить лечо по этому рецепту, возьмите:
- 3 кг помидоров
- 6 штук болгарского перца
- 6-7 зубчиков чеснока
- 1 ст. л. соли
- 1 ст. сахара
Помидоры помойте и нарежьте полукольцами. Нарежьте лук, чеснок и перец. В большую кастрюлю положите половину нарезанных помидоров, сразу же добавьте перец с чесноком. Поставьте на огонь и варите 10 минут. Затем добавьте оставшиеся помидоры и варите лечо еще 30 минут. Пока лечо варится, вы успеете помыть и простерилизовать банки. Готовое горячее лечо из помидоров разложите по баночкам, закатайте крышками.
Острое лечо на зиму
Лечо по этому рецепту очень понравится всем тем, кто любит острые закуски. Для приготовления острого лечо вам понадобятся:
- 1,5 кг болгарского перца
- 2,5 кг помидоров
- 1 луковица
- 30 г чеснока
- 2 ст. л. сахара
- 1 ст. л. соли
- 5 ст. л. растительного масла
- 4-5 лавровых листьев
- 0,5 ч. л. красного молотого перца
- 0,25 ч. л. молотого душистого перца
- 1 ч. л. уксусной эссенции
Помойте помидоры и пропустите их через мясорубку. Вылейте полученную массу в кастрюлю и кипятите 10 минут. Когда появится пена, снимите кастрюлю с огня и дайте помидорам остыть, после чего протрите их через сито, чтобы удалить семена и кожуру.
Нарежьте перец полосками, лук — полукольцами. Переложите овощи в томатное пюре. Добавьте пряности и тушите лечо под крышкой до мягкости перца. Затем добавьте в лечо натертый чеснок и растительное масло. Уберите лавровый лист. Доведите до кипения и добавьте уксус. Перемешайте и разлейте готовое острое лечо по стерилизованным банкам, после чего закатайте крышками и укутайте.
Приятного аппетита!
