Блюда с баклажанами популярны в разных странах мира. Эти плоды из семейства пасленовых варят, жарят, тушат, запекают, маринуют, готовят на гриле и даже едят в сыром виде. Больше познавательного о происхождении, видах, свойствах этого овоща и многом другом расскажут интересные факты о баклажанах.
У баклажанов есть множество названий. У нас эти овощи известны как синенькие, в восточных странах их называют бадриджан или бубриджан, иногда баклажан называют и «армянским огурцом».
Немногие знают, что баклажаны родом с Индии, Южной Азии и Среднего Востока. Именно в этих регионах встречается много дикорастущих предков баклажанов. Древние санскритские тексты свидетельствуют о том, что в этих частях мира баклажаны культивировали еще 1500 лет назад.
Ближайшими родственниками баклажанов являются томаты и картофель, поэтому баклажаны — это ягоды.
Существует множество сортов баклажанов, плоды которых бывают не только фиолетовыми, но и, например, желтыми или белыми. Самыми же полезными считаются те баклажаны, у которых кожура темно-синяя, практически черная и блестящая.
«Пасхальные яички» — так англичане называют баклажаны сорта «Белое яйцо». Плоды этого сорта и формой, и цветом действительно напоминают куриные яйца.
Плоды баклажанов богаты клетчаткой, большим количество витаминов группы В, а также кальцием, калием, фосфором, железом и другими веществами, которые в таблице Менделеева находятся в диапазоне от кальция до цинка.
«Овощ долголетия» — так называют баклажаны на Востоке. Благодаря высокому содержанию полезных для человека минералов баклажаны благотворно влияют на деятельность сердечно-сосудистой системы. Баклажаны особенно рекомендуется употреблять пожилым людям.
Если составляете рацион питания, рассчитанный на снижение веса, то обязательно включайте в него диетические блюда с баклажанами, ведь они отлично расщепляют жиры, поддерживают кислотно-щелочной и солевой баланс в организме.
Баклажаны благодаря высокому содержанию меди полезны беременным и людям, страдающим малокровием.
Горький привкус, который имеют приготовленные и предварительно не вымоченные в воде баклажаны, обуславливается наличием ядовитого вещества соланина.
