В наше время икра осетровых и лососевых видов рыб считается деликатесным продуктом прежде всего из-за своей цены. Это еще и ценный пищевой продукт, который имеет высокие вкусовые качества и богат микроэлементами. Познавательные факты об икре расскажут больше об этом продукте.
Рыбья икра — это очень питательный продукт, почти на 30% состоящий из легкоусвояемого белка. В икре содержится множество незаменимых аминокислот, минералов и витаминов. Из-за такой пищевой ценности икра — незаменимый продукт для людей, выздоравливающих после тяжелых травм и болезней.
Согласно медицинским исследованиям, употребление икры может значительно продлить жизнь и улучшить здоровье. Так, люди, которые употребляют в пищу красную икру не менее одного раза в неделю, живут в среднем на 7 лет дольше и имеют при этом лучшую память.
Высокая цена черной икры объясняется сокращением популяции осетровых рыб в дикой природе и сложным процессом выращивания таких видов рыб в неволе. Самой деликатесной считается белужья черная икра.
Несмотря на высокую питательную ценность икра является низкокалорийным продуктом. В 100 граммах икры содержится около 250 ккал.
Черная икра известна еще и в качестве афродизиака. На Востоке даже существовал древний обычай угощать молодоженов перед первой брачной ночью икрой.
Качество красной икры легче определить, если она продается в стеклянной таре. Хорошие икринки будут практически одного размера, не слипшиеся и не слишком сухие. В качественном продукте также должна отсутствовать оранжевая жидкость.
При употреблении черной икры рекомендуют использовать только серебряные приборы, так как при соприкосновении с другим металлом икра поменяет вкус.
Недобросовестные производители до сих пор используют для увеличения срока хранения икры консервант тетраборат натрия несмотря на то, что он запрещен. Это вещество является канцерогеном.
