Повидло из яблок

Приготовление повидла — один из самых популярных способов заготовки ягод и фруктов впрок. В домашних условиях наиболее часто готовят повидло из яблок, поскольку оно получается густым и вкусным, а еще очень полезным. Как сделать яблочное повидло?

Повидлом принято называть продукт, получаемый увариванием с сахаром фруктового или же ягодного пюре. Повидло переставляет собой однородную массу, как правило, светло-коричневого оттенка, его вкус кисло-сладкий. Если повидло готовится из сладких фруктов, то недостающую «кислинку» получают добавлением лимонной кислоты.

Для приготовления повидла из яблок подходят любые кислые и кисло-сладкие сорта, к примеру, «антоновка», «пепин литовский», «апорт», «славянка», «папировка» и др. При этом норма сахара в рецепте повидла для кислых яблок несколько увеличивается.

Повидло из яблок классическое

Для приготовления яблочного повидла по этому рецепту вам понадобится:

• яблоки неочищенные — 1,5 кг
• сахар — 700 г
• вода — 200 мл

Приготовление

Перед приготовлением повидла яблоки моются, очищаются от кожуры и семян, нарезаются кусочками. После выполнения этих операций яблок останется примерно 1 кг — как раз столько и нужно для этого рецепта.

Подготовленные яблоки выкладываются в эмалированную кастрюлю, заливаются водой и в течение 20 минут варятся на слабом огне под крышкой.

Разварившиеся кусочки яблок протираются через сито, затем полученное пюре вновь помещается в кастрюлю. К пюре добавляется сахар и масса уваривается в течение 40 минут. Время от времени масса помешивается во избежание пригорания.

Кипящее повидло фасуется в предварительно простерилизованные теплые банки (заполнять до самого верха), затем банки закатываются жестяными крышками. В перевернутом вверх дном положении банки укутываются одеялом. Когда банки остынут, можно убрать их на хранение.

Чтобы сделать вкус яблочного повидла более интересным, можно во время его приготовления добавить в массу специи, например, корицу, гвоздику. Рецепт повидла из яблок в этом случае будет таким.

Повидло из яблок со специями

Для приготовления яблочного повидла со специями вам понадобится:

• яблоки очищенные — 1 кг
• сахар — 700 г
• вода — 150 мл
• корица молотая — 0,5 ч. л.
• лимонный сок — 0,5 ч. л.

Приготовление

Чтобы сделать яблочное повидло с корицей, пюре из яблок готовится так же, как и в классическом рецепте. Затем к пюре добавляется сахар, в который добавлена корица, масса перемешивается и ставится на небольшой огонь. В течение 40-50 минут повидло уваривается до готовности. Постоянное помешивание поможет избежать пригорания.

Готовое повидло снимается с огня, к нему добавляется лимонный сок. Затем повидло фасуется в банки и охлаждается аналогично классическому рецепту.

Приятного аппетита!